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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·云尖爆牛柳 [ 菜系及功效：川菜 云尖爆牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末,姜末,精盐,老抽,料酒,味精,湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)教您云尖爆牛柳怎么做，如何做云尖爆牛柳才好吃1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。 ] |
| ·扒牛肉片 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：扒扒牛肉片的制作材料：主料：牛里脊肉1000克辅料：豌豆苗150克调料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,酱油100克,料酒25克,花生油50克,盐10克,白砂糖15克,大葱60克扒牛肉片的特色：色泽红亮，牛肉酥烂，滋味香鲜。教您扒牛肉片怎么做，如何做扒牛肉片才好吃 ] |
| ·牛膝蹄筋 [ 菜系及功效：东北菜 牛膝蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋100克,鸡肉500克。 牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。胡相3克,料酒10克,味精1克,姜10克,葱10克,盐3克。牛膝蹄筋的特色：肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。教您牛膝蹄筋怎么做，如何做牛膝蹄筋才好吃将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。 ] |
| ·干煸牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 干煸牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊肉250克,芹菜100克辅料：姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜调料：酱油干煸牛肉丝的特色：四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉丝怎么做，如何做干煸牛肉丝才好吃1)?将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段。 ] |
| ·金钱煎牛排 [ 菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：酸甜味工艺：煎金钱煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克调料：淀粉(豌豆)25克,番茄酱50克,白砂糖50克,花生油100克,味精25克,盐5克,料酒10克金钱煎牛排的特色：牛排滑嫩,色泽红亮,咸鲜中略带酸甜。教您金钱煎牛排怎么做，如何做金钱煎牛排才好吃
1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。 3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。 ] |
| ·手撕牛肉 [ 菜系及功效：川菜 手撕牛肉的制作材料：主料：牛肉,山楂或茶叶包,桂皮,大料,花椒,香叶,陈皮,良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段,姜片教您手撕牛肉怎么做，如何做手撕牛肉才好吃1、牛肉切大块 ] |
| ·牛肉干 [ 菜系及功效：川菜 牛肉干的制作材料：主料：新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许教您牛肉干怎么做，如何做牛肉干才好吃1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合?酱油?花椒粉?八角?桂皮?大香?丁香等香料腌制2小时?切忌放盐 ] |
| ·香辣炒牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 香辣炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙250克,干辣椒100克。 郫县豆瓣酱1大匙,花椒2小匙,姜末,蒜末各1小匙,盐,鸡精各1小匙,料酒2大匙,淀粉,香油各适量。教您香辣炒牛蛙怎么做，如何做香辣炒牛蛙才好吃1.?牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。 ] |
| ·开封牛肉干 [ 菜系及功效：豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：风干开封牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克开封牛肉干的特色：色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。教您开封牛肉干怎么做，如何做开封牛肉干才好吃
1.切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。 2.煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。3.晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。 ] |
| ·青椒牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 青椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉300克,青椒200克辅料：油3大匙调料：①料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。②葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 ③水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。青椒牛肉丝的特色：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。教您青椒牛肉丝怎么做，如何做青椒牛肉丝才好吃(1)?牛肉横纹切丝，调①料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 ] |
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