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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·白牛肉 [ 菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣工艺：煮白牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉600克辅料：辣椒(红,尖,干)200克调料：香菜10克,大蒜（白皮）20克,白酱油50克,香油25克白牛肉的特色：此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。教您白牛肉怎么做，如何做白牛肉才好吃
1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水；2. 香菜切段，蒜切末；3. 红辣椒切细丝备用；4. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时；5. 待牛肉煮烂时，（用筷子可以戳穿为好）端下原锅晾凉（让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩）；6. 牛肉切成薄片装盘；7. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。白牛肉视频在线观看： ] |
| ·酸菜牛肉丸子 [ 菜系及功效：川菜 酸菜牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉750克,少许肥肉片,鸡蛋150克,葱头100克,蒜,葱花,精盐,胡椒粉,味精,鸡精各适量。教您酸菜牛肉丸子怎么做，如何做酸菜牛肉丸子才好吃1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 ] |
| ·小笼牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：麻辣味工艺：蒸小笼牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克辅料：粳米100克,香菜50克调料：香油100克,酱油25克,豆瓣辣酱50克,料酒10克,盐10克,大葱15克,姜10克,花椒粉5克,辣椒粉5克,陈皮15克,花椒5克,八角2克小笼牛肉的特色：牛肉软烂，麻辣清香。教您小笼牛肉怎么做，如何做小笼牛肉才好吃
1. 肉去筋膜切成大薄片；2. 洗净切成细末；3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 ] |
| ·淮杞牛鞭汤 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸淮杞牛鞭汤的制作材料：主料：牛鞭(泡发)500克,母鸡500克辅料：枸杞子25克,山药50克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克淮杞牛鞭汤的特色：牛鞭软烂，具有滋肾，润肺，明目之功效。教您淮杞牛鞭汤怎么做，如何做淮杞牛鞭汤才好吃
1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净；2. 将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂；3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开；4. 把淮山切成薄片；5. 枸杞子用温水洗净；6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止；7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 ] |
| ·豉汁蒸牛柳 [ 菜系及功效：清真菜 豉汁蒸牛柳的制作材料：主料：牛肉 辅料：青,红柿子椒,香菇,冬笋 调料：豆豉,料酒,盐,鸡精,酱油,白糖,蒜,姜,葱,淀粉豉汁蒸牛柳的特色：香味扑鼻，鲜嫩爽滑。教您豉汁蒸牛柳怎么做，如何做豉汁蒸牛柳才好吃1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用； ] |
| ·麻酱牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味工艺：酱烧麻酱牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克调料：芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克,八角2克,盐2克教您麻酱牛肉怎么做，如何做麻酱牛肉才好吃 ] |
| ·香根牛松 [ 菜系及功效：港台菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒香根牛松的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克辅料：腰果20克,油条40克,香菜20克,生菜（团叶）50克,鸡蛋清15克调料：植物油50克,蚝油10克,白酱油10克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,芡粉2克教您香根牛松怎么做，如何做香根牛松才好吃 ] |
| ·家乡牛肉 [ 菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣工艺：油爆家乡牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克辅料：玉兰片50克,鸡蛋清25克调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜10克,淀粉(蚕豆)15克,小葱15克,料酒10克,酱油20克,植物油30克,味精1克,香油5克,胡椒粉1克,豆豉2克家乡牛肉的特色：味咸鲜带辣，口感软嫩。教您家乡牛肉怎么做，如何做家乡牛肉才好吃
1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；2. 玉兰片洗净，切成薄片；3. 生姜洗净，切成末；4. 干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；9. 再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。 ] |
| ·金斗京酱牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 金斗京酱牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,食粉,春卷皮,葱,甜面酱,调料。教您金斗京酱牛肉丝怎么做，如何做金斗京酱牛肉丝才好吃牛肉切丝，加食粉。春卷皮炸成金斗状，放入葱，牛肉丝，加甜面酱及其他调料，炒制。 ] |
| ·香酥牛肉 [ 菜系及功效：浙菜 香酥牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,葱50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,八角2粒,绍酒50克,酱油75克,糖50克,香油适量。教您香酥牛肉怎么做，如何做香酥牛肉才好吃①将牛肉洗净切成4大块，放入滚水中烫约2分钟取出，用冷水冲净。 ] |
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