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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·咖喱牛排 [ 菜系及功效：京菜 咖喱牛排的制作材料：主料： 牛排4片,洋葱1个,马铃薯1个,胡萝卜1小根。 调料： 1,料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙； 2,料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯。教您咖喱牛排怎么做，如何做咖喱牛排才好吃1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； ] |
| ·番茄牛肉 [ 菜系及功效：京菜 番茄牛肉的制作材料：主料：牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。教您番茄牛肉怎么做，如何做番茄牛肉才好吃①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片； ] |
| ·牛乳鲜鱼唇 [ 菜系及功效：苏菜 美容菜谱 口味：咸鲜味工艺：白烧牛乳鲜鱼唇的制作材料：主料：鱼唇1000克辅料：香菇（鲜）75克,冬笋75克,油菜心75克调料：牛奶20克,盐5克,姜4克,白胡椒1克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）75克,黄酒10克,小葱4克,香菜10克,鸡油25克牛乳鲜鱼唇的特色：汁浓汤白，汤菜融和，鱼唇腴美柔滑而富有弹性。教您牛乳鲜鱼唇怎么做，如何做牛乳鲜鱼唇才好吃
1. 香菇去蒂，洗净，切片；2. 姜洗净，切片；3. 冬笋去外层老皮，洗净，切片；4. 油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12 瓣；5. 葱洗净，挽成结；6. 香菜洗净，备用；7. 将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8. 将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块；9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用；10. 将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25 克，投入姜片、葱结略煸；11. 加黄酒50 克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；12. 再移至小火炖至纯软捞出；14. 原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，投入笋片、冬菇略炒；15. 放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精，同烧；16. 烧沸后加入鲜奶再烧至沸；17. 用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。 ] |
| ·干炒牛肉丝 [ 菜系及功效：浙菜 干炒牛肉丝的制作材料：主料：牛柳8两(约320克,切丝)辅料：甘笋,西芹各2两(约80克,切丝),蒜茸1汤匙,油2.5杯,辣椒油4茶匙,麻油1茶匙；调味料(一)：豆板酱1/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙；调味料(二)：酒,老抽1汤匙,糖1茶匙；教您干炒牛肉丝怎么做，如何做干炒牛肉丝才好吃1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分； ] |
| ·酥炸金钱牛肉夹 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：酥炸酥炸金钱牛肉夹的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克辅料：虾米20克,香菜50克,金华火腿50克调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,花生油70克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克酥炸金钱牛肉夹的特色：色彩美观，香酥味美。教您酥炸金钱牛肉夹怎么做，如何做酥炸金钱牛肉夹才好吃 ] |
| ·蛋茸牛肉羹 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：烩蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ] |
| ·西红柿双参地牛尾 [ 菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖西红柿双参地牛尾的制作材料：主料：番茄200克,胡萝卜150克,山药150克,牛尾300克辅料：香菜20克调料：植物油20克,大葱15克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油5克,料酒10克,胡椒粉5克西红柿双参地牛尾的特色：牛尾红亮香烂摊子，红参、柿子香软爽口，红中见白，汤汁鲜咸中见微甜辣味。教您西红柿双参地牛尾怎么做，如何做西红柿双参地牛尾才好吃
1.红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。 2.牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。 ] |
| ·灯影牛肉（二） [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：糟香味工艺：锅烧灯影牛肉（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克调料：江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克灯影牛肉（二）的特色：透明如纸，色泽红亮，香甜麻辣。教您灯影牛肉（二）怎么做，如何做灯影牛肉（二）才好吃 ] |
| ·蒜片牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 蒜片牛肉的制作材料：主料：牛里脊 辅料：青,红柿子椒,大蒜,鸡蛋 调料：嫩肉粉,胡椒粉,淀粉,料酒,老抽,白糖,盐,鸡精教您蒜片牛肉怎么做，如何做蒜片牛肉才好吃1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分别切成片； ] |
| ·红扣牛鼻 [ 菜系及功效：清真菜 红扣牛鼻的制作材料：主料：牛鼻子700克。配料：水发冬菇,干贝各50克,香菜12根,樱桃两粒。调料：精盐,葱,姜各6克,酱油15克,胡椒3克,甜酱油5克,蜂蜜,味精各2克,肉汤50毫升,湿淀粉20克,菜籽油1000克(约耗100克),芝麻油30克。红扣牛鼻的特色：俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛鼻一菜，色泽银红，酥粑软糯，醇香异常而步入高档筵席。教您红扣牛鼻怎么做，如何做红扣牛鼻才好吃1、牛鼻入热水锅氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。干贝蒸发。香菜洗净。冬菇用菜籽油(50克)烩制，刀放入上汤，精盐(4克)，甜、咸酱油，胡椒。葱姜洗净拍松。 ] |
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