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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·淮杞炖牛腿肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味工艺：隔水炖淮杞炖牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克调料：姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克淮杞炖牛腿肉的特色：肉软烂，山药粑香，汤清鲜。教您淮杞炖牛腿肉怎么做，如何做淮杞炖牛腿肉才好吃
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。小帖士-健康提示：
此菜为冬令炖品，富有营养。小帖士-食物相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
| ·灯影牛肉（二） [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：糟香味工艺：锅烧灯影牛肉（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克调料：江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克灯影牛肉（二）的特色：透明如纸，色泽红亮，香甜麻辣。教您灯影牛肉（二）怎么做，如何做灯影牛肉（二）才好吃 ] |
| ·原汁牛肉麵 [ 菜系及功效：港台菜 原汁牛肉麵的制作材料：主料：牛腱 2條 拉麵 1斤 青菜 少許 蔥 2支 滷汁蔥 2支 薑 1/2塊 辣椒 2條 大蒜 數粒 中藥滷包 1包 醬油 1/2杯 糖 1大匙 米酒約 2杯 水 10杯 鹽 少許教您原汁牛肉麵怎么做，如何做原汁牛肉麵才好吃(1)將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。 ] |
| ·茄汁牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 茄汁牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒,水淀粉,酱油,葱姜片各20克,白糖,10克,小苏打5克胡椒粉,1克,姜末2克,花生油500克黄酒,味精少许。教您茄汁牛肉怎么做，如何做茄汁牛肉才好吃①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时； ] |
| ·三鲜牛筋 [ 菜系及功效：沪菜 三鲜牛筋的制作材料：主料：油发牛筋400克,熟鸡肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。熟大油100克,料酒25克,盐3克,味精25克,湿淀粉10克,浓汤800克。三鲜牛筋的特色：色洁白，味香浓。教您三鲜牛筋怎么做，如何做三鲜牛筋才好吃(1)?将1克碱放入热水中浓化后，把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质用刀切成长5厘米的须，再放入开水中稍烫，取出后用冷水洗净，挤去水分。鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。菜芯用开水氽后，取出待用。 ] |
| ·芹黄牛肉丝 [ 菜系及功效：沪菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒芹黄牛肉丝的制作材料：主料：水面筋150克,芹菜100克,冬笋50克调料：姜5克,酱油25克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克芹黄牛肉丝的特色：嫩绿清脆，鲜美爽口。教您芹黄牛肉丝怎么做，如何做芹黄牛肉丝才好吃
1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头，切成3厘米长的段。 2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，放入面筋丝用炒勺划散，至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油，加芹菜、笋丝煸炒，下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精，烧开用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝，淋上熟油、料酒，翻锅装盘即成。 ] |
| ·砂锅牛尾汤 [ 菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅牛尾汤的制作材料：主料：牛尾1500克辅料：冬笋50克,干贝25克,口蘑25克,豌豆苗25克调料：料酒15克,盐5克,味精3克,小葱10克,姜10克,猪油（炼制）50克砂锅牛尾汤的特色：牛尾软糯，汤浓味鲜。教您砂锅牛尾汤怎么做，如何做砂锅牛尾汤才好吃
1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；2. 将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；4. 葱洗净，切段，拍松；5. 姜洗净，切片，拍松；6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；8. 豌豆苗择洗干净，备用；9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。 ] |
| ·虾须牛肉 [ 菜系及功效：川菜 虾须牛肉的制作材料：主料：鲜牛肉辅料：姜,葱调料：盐,曲酒,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油虾须牛肉的特色：麻辣味浓，干香滋润教您虾须牛肉怎么做，如何做虾须牛肉才好吃1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。 ] |
| ·牛蛙火锅 [ 菜系及功效：川菜 牛蛙火锅的制作材料：主料：牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料：精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。牛蛙火锅的特色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。教您牛蛙火锅怎么做，如何做牛蛙火锅才好吃（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。 ] |
| ·滑嫩牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 家常菜谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：滑烹滑嫩牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊肉200克辅料：木耳(干)30克,玉兰片20克调料：泡椒40克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,盐3克,白砂糖10克,醋8克,味精2克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克教您滑嫩牛肉丝怎么做，如何做滑嫩牛肉丝才好吃 ] |
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