|
 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
|
|
| ·牛肉冷片 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱 口味：原本味工艺：煮牛肉冷片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)2000克调料：盐8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,酱油10克,芝麻酱5克,辣椒油3克,椒盐2克,大葱2克牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。教您牛肉冷片怎么做，如何做牛肉冷片才好吃 ] |
| ·原汁牛肉麵 [ 菜系及功效：港台菜 原汁牛肉麵的制作材料：主料：牛腱 2條 拉麵 1斤 青菜 少許 蔥 2支 滷汁蔥 2支 薑 1/2塊 辣椒 2條 大蒜 數粒 中藥滷包 1包 醬油 1/2杯 糖 1大匙 米酒約 2杯 水 10杯 鹽 少許教您原汁牛肉麵怎么做，如何做原汁牛肉麵才好吃(1)將牛腱洗淨川燙後，取出沖冷水，切片備用。 ] |
| ·牛肉红烧白萝卜 [ 菜系及功效：东北菜 牛肉红烧白萝卜的制作材料：主料：牛肉100克,白萝卜100克,盐2克,酱油15克,花生油20克,料酒2.5,葱5克,姜5克。牛肉红烧白萝卜的特色：肉烂汤鲜，口味宜人。教您牛肉红烧白萝卜怎么做，如何做牛肉红烧白萝卜才好吃1、将牛肉洗净切成块，将白萝卜去皮切滚刀块，用开水过一下； ] |
| ·茄汁牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 茄汁牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒,水淀粉,酱油,葱姜片各20克,白糖,10克,小苏打5克胡椒粉,1克,姜末2克,花生油500克黄酒,味精少许。教您茄汁牛肉怎么做，如何做茄汁牛肉才好吃①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时； ] |
| ·三鲜牛筋 [ 菜系及功效：沪菜 三鲜牛筋的制作材料：主料：油发牛筋400克,熟鸡肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。熟大油100克,料酒25克,盐3克,味精25克,湿淀粉10克,浓汤800克。三鲜牛筋的特色：色洁白，味香浓。教您三鲜牛筋怎么做，如何做三鲜牛筋才好吃(1)?将1克碱放入热水中浓化后，把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质用刀切成长5厘米的须，再放入开水中稍烫，取出后用冷水洗净，挤去水分。鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。菜芯用开水氽后，取出待用。 ] |
| ·芹黄牛肉丝 [ 菜系及功效：沪菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒芹黄牛肉丝的制作材料：主料：水面筋150克,芹菜100克,冬笋50克调料：姜5克,酱油25克,白砂糖3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克芹黄牛肉丝的特色：嫩绿清脆，鲜美爽口。教您芹黄牛肉丝怎么做，如何做芹黄牛肉丝才好吃
1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头，切成3厘米长的段。 2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，放入面筋丝用炒勺划散，至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油，加芹菜、笋丝煸炒，下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精，烧开用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝，淋上熟油、料酒，翻锅装盘即成。 ] |
| ·牛奶面衣饼 [ 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：酸甜味工艺：煎牛奶面衣饼的制作材料：主料：小麦面粉200克辅料：牛奶250克调料：白砂糖100克,植物油75克,苹果酱200克牛奶面衣饼的特色：色泽金黄，软熟可口，奶香味浓教您牛奶面衣饼怎么做，如何做牛奶面衣饼才好吃
1.将面粉，白糖，牛奶调成面浆待用。 2.烧热锅，在锅上抹一点油，然后用铁勺盛半勺面浆倒入煎，并转动铁锅，使面浆均匀摊成一张圆形薄饼。至薄饼呈金黄色时翻个身，使另一面也呈金黄色即成，吃时在饼上放些果酱，卷起来吃。 ] |
| ·裹烧牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：软炸裹烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)400克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克,发酵粉2克,淀粉(蚕豆)10克调料：黄酒25克,酱油10克,白砂糖5克,小葱20克,盐3克,姜10克,味精2克,桂皮3克,八角3克,花椒4克,花生油50克,椒盐5克裹烧牛肉的特色：色泽金黄，质地软嫩，味香酥烂。教您裹烧牛肉怎么做，如何做裹烧牛肉才好吃
1. 将牛肉洗净，切成3.3 厘米见方的块，放入开水锅内焯出血污，捞出，用清水洗净；2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉，用旺火烧开；3. 再改用小火烧四小时左右，牛肉酥烂，卤汁稠浓，取出放入碗内，拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角，卤汁倒出晾凉；4. 牛肉里加入味精，磕入鸡蛋50克，用干淀粉拌匀；5. 取长腰盘一只，盘内涂些油，把拌匀的牛肉平铺在盘里；6. 另取碗一只，磕入鸡蛋50克，再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊；7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面；8. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热，下入牛肉，炸到外表酥松、色呈金黄时捞出；9. 沥油后，改切成3.3 厘米的长方条装盘，两侧放花椒盐即成。 ] |
| ·发丝牛百叶 [ 菜系及功效：沪菜 口味：微辣工艺：炒发丝牛百叶的制作材料：主料：牛肚500克,玉兰片25克调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,醋20克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,盐3克,香油3克,花生油50克发丝牛百叶的特色：色泽洁白，香滑脆嫩，鲜成微辣。教您发丝牛百叶怎么做，如何做发丝牛百叶才好吃
1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。 2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。 3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。 4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。 ] |
| ·牛肉汤 [ 菜系及功效：京菜 牛肉汤的制作材料：主料：牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。教您牛肉汤怎么做，如何做牛肉汤才好吃①牛肉洗净，切成方块。 ] |
|
