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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·滑蛋牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 滑蛋牛肉的制作材料：主料：鸡蛋8个,腌牛肉片250克辅料：花生油500克,葱25克调料：味精,精盐,胡椒粉,香油滑蛋牛肉的特色：广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁教您滑蛋牛肉怎么做，如何做滑蛋牛肉才好吃(1)?鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并拌成蛋浆。 ] |
| ·麻辣牛肉 [ 菜系及功效：川菜 麻辣牛肉的制作材料：主料：牛肉,红尖椒,葱段,姜片,大料,酱油,料酒,精盐,味精,花椒面麻辣牛肉的特色：色泽红润，麻辣味醇。教您麻辣牛肉怎么做，如何做麻辣牛肉才好吃（1）?牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用； ] |
| ·圆笼粉蒸牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味工艺：粉蒸圆笼粉蒸牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉500克辅料：糯米粉150克,香菜15克,豆瓣20克调料：姜10克,江米酒15克,花椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,辣椒粉5克,大葱10克,菜籽油15克教您圆笼粉蒸牛肉怎么做，如何做圆笼粉蒸牛肉才好吃
1. 牛里脊切片；2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。 ] |
| ·家常牛蹄筋 [ 菜系及功效：川菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 口味：微辣工艺：焖家常牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋250克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克调料：花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜10克家常牛蹄筋的特色：色泽红润，咸鲜微辣。教您家常牛蹄筋怎么做，如何做家常牛蹄筋才好吃 ] |
| ·拌牛肚岭 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：拌拌牛肚岭的制作材料：主料：牛肚500克调料：姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大葱100克拌牛肚岭的特色：红亮，麻，辣，鲜。教您拌牛肚岭怎么做，如何做拌牛肚岭才好吃
1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；2. 姜切大片；3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。 ] |
| ·番茄烩牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烩番茄烩牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克教您番茄烩牛柳怎么做，如何做番茄烩牛柳才好吃 ] |
| ·竹荪蛋熘牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 利尿食谱 接触化学毒素人员食谱 口味：咸鲜味工艺：溜竹荪蛋熘牛蛙的制作材料：主料：牛蛙400克辅料：竹荪(干)150克,胡萝卜25克调料：大葱10克,盐6克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)35克教您竹荪蛋熘牛蛙怎么做，如何做竹荪蛋熘牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；3. 葱切马耳形；4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。 ] |
| ·爽口牛丸 [ 菜系及功效：粤菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：汆爽口牛丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）5克教您爽口牛丸怎么做，如何做爽口牛丸才好吃
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。 ] |
| ·爽口牛肉丸 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸味工艺：煮爽口牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)660克调料：味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克爽口牛肉丸的特色：此菜爽滑可口。教您爽口牛肉丸怎么做，如何做爽口牛肉丸才好吃
1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；2. 用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；3. 用清水?开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。 ] |
| ·蒜子牛蹄黄 [ 菜系及功效：鲁菜 蒜子牛蹄黄的制作材料：主料：牛蹄黄1公斤。熟大油100克,酱油25克,姜块50克,葱75克,大蒜瓣100克,花椒油5克,糖色,胡椒粉各少许,鸡汤1公斤。蒜子牛蹄黄的特色：色泽金黄，蹄黄软烂，有蒜香味。教您蒜子牛蹄黄怎么做，如何做蒜子牛蹄黄才好吃(1)?锅中加入清水、葱、姜各25克，把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出，切成三角块，用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。 ] |
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