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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·靖江牛肉脯 [ 菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：甜味工艺：明炉烤靖江牛肉脯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克辅料：鸡蛋120克调料：八角10克,五香粉10克,姜10克,胡椒粉5克,苏打粉5克,鱼露100克,白砂糖500克,味精10克,黄酒45克靖江牛肉脯的特色：色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩。教您靖江牛肉脯怎么做，如何做靖江牛肉脯才好吃 ] |
| ·江苏五香牛肉片 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：烤江苏五香牛肉片的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖410克,味精8克,酱油100克,盐100克,茴香籽[小茴香籽]8克,姜8克,甘草3克,白酒25克江苏五香牛肉片的特色：色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。教您江苏五香牛肉片怎么做，如何做江苏五香牛肉片才好吃
1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。 ] |
| ·靖江五香牛肉粒 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：烤靖江五香牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克靖江五香牛肉粒的特色：滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。教您靖江五香牛肉粒怎么做，如何做靖江五香牛肉粒才好吃
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。 2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。 3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。 4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。 5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。 ] |
| ·酥炸牛肉卷 [ 菜系及功效：浙菜 酥炸牛肉卷的制作材料：主料：牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,五香粉,白糖各1茶匙,酱油,料酒,椒精盐,浙醋各0.5汤匙,淀粉,脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。酥炸牛肉卷的特色：此菜香酥可口，外焦里嫩。教您酥炸牛肉卷怎么做，如何做酥炸牛肉卷才好吃(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。 ] |
| ·牛肉串烧 [ 菜系及功效：浙菜 牛肉串烧的制作材料：主料：牛肉250克,洋葱半个,青,红,黄椒各半个,竹签4支辅料：牛油1汤匙,白酒选题,蒜末35克,黑胡椒20克,姜末20克,盐20克,混合香草20克,柠檬汁10克教您牛肉串烧怎么做，如何做牛肉串烧才好吃1)将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(大小相近)； ] |
| ·冬笋牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：本味咸鲜工艺：滑炒冬笋牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克,冬笋150克调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克冬笋牛肉丝的特色：香脆嫩鲜，下酒佳肴。教您冬笋牛肉丝怎么做，如何做冬笋牛肉丝才好吃 ] |
| ·青豆牛肉末 [ 菜系及功效：粤菜 青豆牛肉末的制作材料：主料：绞碎牛肉140克,青豆100克辅料：洋葱粒60克,冬菇,甘笋各50克,蒜头20克调料：蚝油20克,糖,料酒,淀粉教您青豆牛肉末怎么做，如何做青豆牛肉末才好吃(1)?将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出。 ] |
| ·川式尖椒爆牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 川式尖椒爆牛蛙的制作材料：主料：牛蛙适量,青红椒圈教您川式尖椒爆牛蛙怎么做，如何做川式尖椒爆牛蛙才好吃先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋?、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可。 ] |
| ·原笼牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸原笼牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)600克,甘薯600克调料：蒸肉粉100克,香油3克,大葱40克,豆瓣酱15克,甜面酱15克,酱油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克教您原笼牛肉怎么做，如何做原笼牛肉才好吃 ] |
| ·酸辣牛筋笋 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味工艺：炖酸辣牛筋笋的制作材料：主料：牛蹄筋500克,莴笋250克辅料：番茄120克调料：盐5克,酱油10克,番茄汁100克,辣椒酱7克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,醋3克,辣椒(红,尖,干)6克,大葱7克,姜7克,陈皮2克,香油3克,植物油30克教您酸辣牛筋笋怎么做，如何做酸辣牛筋笋才好吃
1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；2. 莴笋去皮洗净，切成块；3. 葱切段、姜切片；4. 西红柿（番茄）洗净，切成块；5. 陈皮放入水中泡软；6. 干红辣椒洗净，切成末；7. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；8. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；9. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。 ] |
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