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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·清真酱牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 清真酱牛肉的制作材料：主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。清真酱牛肉的特色：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。教您清真酱牛肉怎么做，如何做清真酱牛肉才好吃①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 ] |
| ·黄焖牛肉 [ 菜系及功效：湖北菜 黄焖牛肉的制作材料：主料：净牛肉…………700克 水发黑木耳……25克 水发玉兰片……50克 精盐……………5克 水发黄花………25克 酱油……………40克 葱段……………25克 湿淀粉…………65克 蒜片……………10克 面粉……………50克 牛肉汤…………200克 植物油…………1000克 鸡蛋……………2个（约耗150克） 味精……………2克 芝麻油…………25克黄焖牛肉的特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。教您黄焖牛肉怎么做，如何做黄焖牛肉才好吃1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。 ] |
| ·芹菜牛肉 [ 菜系及功效：京菜 芹菜牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。教您芹菜牛肉怎么做，如何做芹菜牛肉才好吃①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ] |
| ·茭白牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：抓炒茭白牛肉丝的制作材料：主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料：辣椒(红,尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克教您茭白牛肉丝怎么做，如何做茭白牛肉丝才好吃 ] |
| ·江苏牛肉干 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：烤江苏牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克江苏牛肉干的特色：色泽红褐，质地干爽，肉香味美。教您江苏牛肉干怎么做，如何做江苏牛肉干才好吃
1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。 ] |
| ·砂锅炖牛肉 [ 菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克调料：植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。教您砂锅炖牛肉怎么做，如何做砂锅炖牛肉才好吃 ] |
| ·野山椒牛肉丝 [ 菜系及功效：东北菜 野山椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉丝400G,野山椒一瓶（外面卖的那种,瓶装淹制的,大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放） 配料：生粉（或者蛋清）,酱油,油,盐,鸡精教您野山椒牛肉丝怎么做，如何做野山椒牛肉丝才好吃1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。 ] |
| ·酸菜牛 [ 菜系及功效：闽菜 酸菜牛的制作材料：主料：腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自,辣椒,蒜茸为配料,油味料等教您酸菜牛怎么做，如何做酸菜牛才好吃①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； ] |
| ·沙司牛尾 [ 菜系及功效：闽菜 沙司牛尾的制作材料：主料：牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段,蒜末,姜片,精盐,料酒适量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少许,花生油500克（约耗75克）。沙司牛尾的特色：牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。教您沙司牛尾怎么做，如何做沙司牛尾才好吃1.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。 ] |
| ·九味牛百叶 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：家常味工艺：汤爆九味牛百叶的制作材料：主料：牛肚1250克辅料：香菜100克调料：植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,碱1克九味牛百叶的特色：色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。教您九味牛百叶怎么做，如何做九味牛百叶才好吃 ] |
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