|
 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
|
|
| ·麻辣牛肉干 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤麻辣牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克教您麻辣牛肉干怎么做，如何做麻辣牛肉干才好吃
1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。 3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。 4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。 5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。麻辣牛肉干视频在线观看： ] |
| ·山东牛肉干 [ 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：暗炉烤山东牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克山东牛肉干的特色：外形整齐，色泽红润，干而不燥，味鲜不膻，愈嚼愈香，既可下酒，又能佐餐，旅游携带十分方便。教您山东牛肉干怎么做，如何做山东牛肉干才好吃
1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。2.沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。 3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。4.煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。 5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。 ] |
| ·土豆牛腩煲 [ 菜系及功效：其他菜系 土豆牛腩煲的制作材料：主料：生腩300克,土豆150克,生姜10克,红萝卜30克,葱10克。牛油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清水500克,花雕酒20克。教您土豆牛腩煲怎么做，如何做土豆牛腩煲才好吃1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。 ] |
| ·清真红烧牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 清真红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。清真红烧牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。教您清真红烧牛肉怎么做，如何做清真红烧牛肉才好吃牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 ] |
| ·咖喱牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咖喱味工艺：煨咖喱牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克辅料：胡萝卜150克调料：咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角5克,盐3克教您咖喱牛肉怎么做，如何做咖喱牛肉才好吃 ] |
| ·芝麻牛蒡 [ 菜系及功效：云贵菜 芝麻牛蒡的制作材料：主料：牛蒡：２条,白芝麻：１大匙。糖：１大匙,酱油：１大匙。教您芝麻牛蒡怎么做，如何做芝麻牛蒡才好吃Ａ、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。 ] |
| ·卤牛肉 [ 菜系及功效：西北菜 卤牛肉的制作材料：主料：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1个, 红糖30克, 素油50克, 鸡汤1500毫升 ,盐20克 ,姜5克, 葱10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。卤牛肉的特色：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。教您卤牛肉怎么做，如何做卤牛肉才好吃1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 ] |
| ·金丝牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 金丝牛肉的制作材料：主料：牛肉,葱,姜,盐,鸡蛋,干淀粉,面粉,盐,味精,土豆丝。教您金丝牛肉怎么做，如何做金丝牛肉才好吃将牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制10分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。 ] |
| ·红烧牛肚 [ 菜系及功效：江西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒(红,尖)30克,青蒜25克调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。教您红烧牛肚怎么做，如何做红烧牛肚才好吃 ] |
| ·煎焖牛肉饼 [ 菜系及功效：湘菜 补气食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：原本味工艺：生煎煎焖牛肉饼的制作材料：主料：牛里脊肉500克辅料：荸荠150克,虾米25克,洋葱（白皮）50克调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,盐8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克煎焖牛肉饼的特色：饼肉嫩，味鲜香。教您煎焖牛肉饼怎么做，如何做煎焖牛肉饼才好吃 ] |
|
