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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·土豆牛腩煲 [ 菜系及功效：其他菜系 土豆牛腩煲的制作材料：主料：生腩300克,土豆150克,生姜10克,红萝卜30克,葱10克。牛油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清水500克,花雕酒20克。教您土豆牛腩煲怎么做，如何做土豆牛腩煲才好吃1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。 ] |
| ·清真酱牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 清真酱牛肉的制作材料：主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。清真酱牛肉的特色：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。教您清真酱牛肉怎么做，如何做清真酱牛肉才好吃①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 ] |
| ·清真红烧牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 清真红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。清真红烧牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。教您清真红烧牛肉怎么做，如何做清真红烧牛肉才好吃牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 ] |
| ·红烧牛尾 [ 菜系及功效：清真菜 红烧牛尾的制作材料：主料：牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。教您红烧牛尾怎么做，如何做红烧牛尾才好吃1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 ] |
| ·鸡汁牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鸡汁牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋1000克,小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克鸡汁牛蹄筋的特色：汁浓柔软，味鲜可口。教您鸡汁牛蹄筋怎么做，如何做鸡汁牛蹄筋才好吃 ] |
| ·水煮牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味工艺：煮水煮牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克调料：大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红,尖,干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克水煮牛柳的特色：滑嫩爽口，麻辣味浓。教您水煮牛柳怎么做，如何做水煮牛柳才好吃
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·红橘粉蒸牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸红橘粉蒸牛蛙的制作材料：主料：牛蛙300克,甘薯200克辅料：橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克调料：盐5克,甜面酱20克,姜10克,味精2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克教您红橘粉蒸牛蛙怎么做，如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀后洗净，切块；2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用；3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用；4. 郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀；5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内；6. 再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。 ] |
| ·板栗烧牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧板栗烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)300克辅料：栗子（鲜）200克调料：盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克板栗烧牛肉的特色：色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口教您板栗烧牛肉怎么做，如何做板栗烧牛肉才好吃
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。 ] |
| ·熘牛心花 [ 菜系及功效：清真菜 私家菜 心调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：溜熘牛心花的制作材料：主料：牛心500克辅料：玉兰片40克,木耳(水发)5克调料：植物油100克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱20克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒3克熘牛心花的特色：香鲜脆嫩，系清真菜肴。教您熘牛心花怎么做，如何做熘牛心花才好吃
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。 3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。 4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
| ·腐汁牛腰 [ 菜系及功效：清真菜 口味：腐汁味工艺：拌腐汁牛腰的制作材料：主料：牛腰子300克,白参菌10克调料：腐乳汁40克,白砂糖10克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油5克教您腐汁牛腰怎么做，如何做腐汁牛腰才好吃 ] |
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