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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·椒麻牛舌 [ 菜系及功效：清真菜 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：椒麻味工艺：拌椒麻牛舌的制作材料：主料：牛舌400克辅料：竹笋200克调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克椒麻牛舌的特色：咸麻清香，风味幽雅教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃 ] |
| ·曹县烧牛肉 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：炸烧味工艺：清炸曹县烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克调料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,盐200克,香油150克曹县烧牛肉的特色：肉质酥烂，香气浓郁。教您曹县烧牛肉怎么做，如何做曹县烧牛肉才好吃
1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天。3.腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制。4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时。5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。6.曹县烧牛肉防腐性能好，可贮放较长时间而不会变质。 ] |
| ·红烧牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋750克辅料：白菜100克,淀粉(蚕豆)13克调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克红烧牛蹄筋的特色：色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。教您红烧牛蹄筋怎么做，如何做红烧牛蹄筋才好吃
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 ] |
| ·汕头牛肉脯 [ 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤汕头牛肉脯的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：白砂糖850克,白酒75克,姜100克,鱼露500克,胡椒10克,鸡蛋125克汕头牛肉脯的特色：色泽棕红，食而不腻，别有风味。教您汕头牛肉脯怎么做，如何做汕头牛肉脯才好吃
1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。 2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。 3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。 ] |
| ·红焖牛头 [ 菜系及功效：湘菜 红焖牛头的制作材料：主料：牛头１个,盐适量,酱油２０克,胡椒粉５克,白糖１０克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。 ] |
| ·西红柿焖牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 西红柿焖牛肉的制作材料：主料：西红柿250克,熟牛肉200克,面酱5克,猪油20克,大料少许,葱末,姜末各5克,酱油15克,白糖25克,料酒10克,水淀粉15克,高汤100克。西红柿焖牛肉的特色：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。教您西红柿焖牛肉怎么做，如何做西红柿焖牛肉才好吃1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 ] |
| ·五彩牛柳 [ 菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：熟炒五彩牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉200克辅料：洋葱（白皮）50克,青椒50克,柿子椒100克调料：鸡蛋50克,味精2克,淀粉(豌豆)7克,白酒15克,酱油15克,胡椒粉4克,鸡粉3克,白砂糖3克,香油5克,植物油30克教您五彩牛柳怎么做，如何做五彩牛柳才好吃 ] |
| ·牛肉土豆汤 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖牛肉土豆汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克,土豆（黄皮）500克调料：味精5克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,桂皮10克,料酒25克,小葱15克,盐5克,姜15克牛肉土豆汤的特色：汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。教您牛肉土豆汤怎么做，如何做牛肉土豆汤才好吃
1. 牛肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，用冷水泡约2 小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2. 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；3. 土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；4. 大蒜切成段；5. 食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。 ] |
| ·牛奶扒白菜心 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味工艺：扒牛奶扒白菜心的制作材料：主料：白菜1000克辅料：牛奶350克调料：白砂糖25克,味精2克,香油10克,淀粉(蚕豆)20克教您牛奶扒白菜心怎么做，如何做牛奶扒白菜心才好吃 ] |
| ·樱桃牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：甜咸味工艺：熟炒樱桃牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：樱桃30克调料：盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,味精2克,红绿丝40克,荸荠10克,芝麻2克,花生油50克樱桃牛肉的特色：甜中有咸，咸中有鲜，鲜上加香，甜香鲜香兼而有之教您樱桃牛肉怎么做，如何做樱桃牛肉才好吃 ] |
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