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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·鸡汁牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鸡汁牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋1000克,小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克鸡汁牛蹄筋的特色：汁浓柔软，味鲜可口。教您鸡汁牛蹄筋怎么做，如何做鸡汁牛蹄筋才好吃 ] |
| ·红烧牛鞭 [ 菜系及功效：粤菜 红烧牛鞭的制作材料：主料：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。红烧牛鞭的特色：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。教您红烧牛鞭怎么做，如何做红烧牛鞭才好吃(1)?先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 ] |
| ·香煎牛小排 [ 菜系及功效：粤菜 香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1)?牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ] |
| ·牛肝菌腰花 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 阳痿早泄食谱 老人食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：炒牛肝菌腰花的制作材料：主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克教您牛肝菌腰花怎么做，如何做牛肝菌腰花才好吃
1. 将腰子割花刀成型；2. 炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3. 下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。 ] |
| ·菜远卤牛肉 [ 菜系及功效：浙菜 菜远卤牛肉的制作材料：主料：牛肉150克(切片),芥兰/绿色蔬菜300克(切段),蒜蓉1小勺。芡汁：李锦记卤水汁2汤匙,水4汤匙,生粉3/2茶匙,糖/1汤匙,李锦记芝麻油1茶匙。菜远卤牛肉的特色：色泽呈黄色,有绿色相衬,酸甜带咸。教您菜远卤牛肉怎么做，如何做菜远卤牛肉才好吃1.?在沸水中加入1汤匙油,放入蔬菜灼熟,沥干,上碟。 ] |
| ·炒沙茶牛肉 [ 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：酱香味工艺：炒炒沙茶牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克辅料：鸭蛋120克,芥蓝430克,淀粉(玉米)70克调料：沙茶酱270克,大蒜（白皮）2克,姜1克,黄酒30克,白砂糖10克,白酱油80克,味精13克,香油2克,猪油（炼制）170克炒沙茶牛肉的特色：此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。教您炒沙茶牛肉怎么做，如何做炒沙茶牛肉才好吃
1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；3. 分别将蒜、姜切细末备用；4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。 ] |
| ·干煸牛腩 [ 菜系及功效：粤菜 补气食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅干煸牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）500克调料：陈皮1克,姜20克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克教您干煸牛腩怎么做，如何做干煸牛腩才好吃
1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。 ] |
| ·沙锅牛尾 [ 菜系及功效：鲁菜 沙锅牛尾的制作材料：主料：牛尾(带皮)2公斤辅料：净母鸡半只,熟火腿100克,干贝50克,熟大油,料酒各100克,味精10克,盐14克,葱段100克,姜块50克,花椒5克,鸡汤3公斤沙锅牛尾的特色：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚教您沙锅牛尾怎么做，如何做沙锅牛尾才好吃1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净； ] |
| ·泡椒牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 泡椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。泡椒牛肉丝的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。教您泡椒牛肉丝怎么做，如何做泡椒牛肉丝才好吃牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。 ] |
| ·板栗烧牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧板栗烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)300克辅料：栗子（鲜）200克调料：盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克板栗烧牛肉的特色：色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口教您板栗烧牛肉怎么做，如何做板栗烧牛肉才好吃
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。 ] |
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