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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·蒜香牛肋排 [ 菜系及功效：粤菜 蒜香牛肋排的制作材料：主料：牛小排 900公克,小苏打粉 1又1/2小匙,蒜末 120公克,盐 1小匙,糖 1又1/2小匙,鲜鸡粉 1小匙,太白粉 1又1/2匙,胡椒粉 1小匙,麻油 1又1/2小匙教您蒜香牛肋排怎么做，如何做蒜香牛肋排才好吃(1)牛小排用小苏打粉腌1小时，再沖水半小时以去除硷味，沥干水份备用。 ] |
| ·水煮牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味工艺：煮水煮牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克调料：大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红,尖,干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克水煮牛柳的特色：滑嫩爽口，麻辣味浓。教您水煮牛柳怎么做，如何做水煮牛柳才好吃
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·香煎牛小排 [ 菜系及功效：粤菜 香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1)?牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ] |
| ·泡椒牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 泡椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。泡椒牛肉丝的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。教您泡椒牛肉丝怎么做，如何做泡椒牛肉丝才好吃牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。 ] |
| ·五香卤牛腱 [ 菜系及功效：川菜 五香卤牛腱的制作材料：主料：牛腱子肉八两,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜做成香料包,葱,姜,蒜生抽,老抽,盐,糖各适量。蘸料:老干妈香辣酱,生抽,香油,红油。教您五香卤牛腱怎么做，如何做五香卤牛腱才好吃1．牛腱子肉用水煮开，撇去浮沫； ] |
| ·板栗烧牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧板栗烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)300克辅料：栗子（鲜）200克调料：盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克板栗烧牛肉的特色：色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口教您板栗烧牛肉怎么做，如何做板栗烧牛肉才好吃
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。 ] |
| ·腐汁牛腰 [ 菜系及功效：清真菜 口味：腐汁味工艺：拌腐汁牛腰的制作材料：主料：牛腰子300克,白参菌10克调料：腐乳汁40克,白砂糖10克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油5克教您腐汁牛腰怎么做，如何做腐汁牛腰才好吃 ] |
| ·袈裟牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：油淋炸袈裟牛肉的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)125克辅料：淀粉(玉米)30克,小麦面粉15克调料：酱油10克,花椒粉1克,大葱10克,姜2克,花生油75克,味精1克,椒盐15克,盐3克,香油5克教您袈裟牛肉怎么做，如何做袈裟牛肉才好吃
1. 将牛肉剁馅；2. 姜、葱分别洗净切碎米；3. 牛肉馅加入姜米、葱米、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅；4. 把一个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊；5. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火，抹一层油擦净，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张；7. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀蛋糊；8. 将肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成余象眼块；9. 将切好的袈裟肉放入热油锅中炸至金黄色，外皮微焦，即可捞出装盘。 ] |
| ·冬笋炒牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒冬笋炒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克,冬笋200克辅料：苏打粉2克调料：大蒜（白皮）1克,姜3克,大葱1克,盐5克,老抽5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,味精2克,胡椒粉1克冬笋炒牛肉的特色：嫩滑可口。教您冬笋炒牛肉怎么做，如何做冬笋炒牛肉才好吃
1. 将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；2. 牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；3. 碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；4. 笋片焯过，捞出控干水；5. 炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；6. 勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；7. 下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。 ] |
| ·卤牛肉 [ 菜系及功效：西北菜 卤牛肉的制作材料：主料：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1个, 红糖30克, 素油50克, 鸡汤1500毫升 ,盐20克 ,姜5克, 葱10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。卤牛肉的特色：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。教您卤牛肉怎么做，如何做卤牛肉才好吃1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 ] |
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