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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·煎金钱牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸甜味工艺：生煎煎金钱牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉500克辅料：番茄250克,土豆（黄皮）150克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)15克调料：味精3克,苏打粉4克,盐5克,胡椒粉1克,番茄汁25克,香油1克,白砂糖15克,花生油50克,辣椒油20克煎金钱牛柳的特色：咸、甜、酸、鲜俱全，口感、味感、质感皆佳，食后令人齿颊留香。教您煎金钱牛柳怎么做，如何做煎金钱牛柳才好吃
1. 牛柳（牛脊侧肉）修净筋，切成厚圆形片用刀背轻轻敲松；2. 将牛肉片盛入碗内，先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐，拌制；3. 拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀，再加些生油拌和，腌一至二小时待用；4. 将土豆去皮洗净，切成粗条；5. 将土豆条放入滚水锅加些盐，滚五成熟捞出，沥干水分；6. 沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀；7. 烧热锅放入生油，烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色，倒在笊篱内沥去油；8. 用原锅把牛柳一件件下锅，煎至两面金黄色时，也倒入笊篱沥去油；9. 即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁；10. 随后将牛柳投入原锅内，倒入芡汁颠翻几下，起锅装入长盘中间；11. 鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。 ] |
| ·咸菜炒牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咸酸味工艺：炒咸菜炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克咸菜炒牛肉的特色：味鲜咸香教您咸菜炒牛肉怎么做，如何做咸菜炒牛肉才好吃
1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时；2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。 ] |
| ·牛肉炒粉 [ 菜系及功效：江西菜 精品主食 补气食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味工艺：炒牛肉炒粉的制作材料：主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,味精3克牛肉炒粉的特色：此菜色呈金黄，鲜香麻辣。教您牛肉炒粉怎么做，如何做牛肉炒粉才好吃
1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；5. 生姜洗净，切成细丝；6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。 ] |
| ·桂林陈皮蒸牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：清香味工艺：蒸桂林陈皮蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,荸荠50克辅料：鸡蛋70克,陈皮5克调料：花生油40克,大葱5克,味精5克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克桂林陈皮蒸牛肉的特色：清鲜嫩滑，甘爽可口。教您桂林陈皮蒸牛肉怎么做，如何做桂林陈皮蒸牛肉才好吃
1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。 2.将肉饼上笼蒸6分钟取出，撒上葱花，浇上熟油即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 ] |
| ·咖喱牛肉汤 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：香辣工艺：煮咖喱牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1500克调料：咖喱25克,盐100克,味精15克,大葱100克咖喱牛肉汤的特色：色泽深红，汤浓而鲜，牛肉酥烂入味，辣而可口。教您咖喱牛肉汤怎么做，如何做咖喱牛肉汤才好吃
1.将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条。 2.锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片。3.取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。 ] |
| ·椒麻牛舌 [ 菜系及功效：清真菜 便秘食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：椒麻味工艺：拌椒麻牛舌的制作材料：主料：牛舌400克辅料：竹笋200克调料：盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克椒麻牛舌的特色：咸麻清香，风味幽雅教您椒麻牛舌怎么做，如何做椒麻牛舌才好吃 ] |
| ·木耳炒牛肉 [ 菜系及功效：闽菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：炒木耳炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：木耳(水发)100克,菠菜25克调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克教您木耳炒牛肉怎么做，如何做木耳炒牛肉才好吃
1. 将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。2. 锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。小帖士-健康提示：
具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦，消化不良，腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
| ·红烧牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋750克辅料：白菜100克,淀粉(蚕豆)13克调料：姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克红烧牛蹄筋的特色：色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。教您红烧牛蹄筋怎么做，如何做红烧牛蹄筋才好吃
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。 ] |
| ·生炒牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 生炒牛肉丝的制作材料：主料：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。生炒牛肉丝的特色：脆嫩清爽，鲜香味美。教您生炒牛肉丝怎么做，如何做生炒牛肉丝才好吃1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； ] |
| ·五彩牛肉丝 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：熟炒五彩牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克辅料：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克调料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油30克五彩牛肉丝的特色：色彩悦目和谐、诱人食欲。教您五彩牛肉丝怎么做，如何做五彩牛肉丝才好吃 ] |
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