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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·黑椒牛柳（粤） [ 菜系及功效：粤菜 家常菜谱 粤菜 粤菜 口味：糊辣味工艺：爆黑椒牛柳（粤）的制作材料：主料：腌牛柳300克（见原料腌制）。辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。调料：黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。黑椒牛柳（粤）的特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。教您黑椒牛柳（粤）怎么做，如何做黑椒牛柳（粤）才好吃 ] |
| ·雀巢黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。 ] |
| ·郑州牛肉干 [ 菜系及功效：豫菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：暗炉烤郑州牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐150克,料酒100克,白酱油400克,白砂糖900克,大葱100克,姜100克,丁香10克,八角20克,桂皮25克,陈皮25克郑州牛肉干的特色：色泽枣红，厚薄均匀，肉质脆筋，甜咸适度，味香持久。教您郑州牛肉干怎么做，如何做郑州牛肉干才好吃
1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。 3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。 ] |
| ·三丝牛肉卷 [ 菜系及功效：浙菜 三丝牛肉卷的制作材料：主料：牛肉丝60克,笋丝60克,冬菇丝25克,韭王25克,薄饼3件,油500克,脆浆适量。教您三丝牛肉卷怎么做，如何做三丝牛肉卷才好吃先将上述原料炒好侯冷，用薄饼卷为卷（扁）形，随粘匀脆浆，放在锅中油里炸至皮脆捞起，切为段（每条三段）放在碟上便可。 ] |
| ·山东辣味牛肉干 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：辣味工艺：烤山东辣味牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：白酒25克,盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉25克,白砂糖50克,味精20克山东辣味牛肉干的特色：味道鲜美，干而不燥，愈嚼愈香，又便于携带，受到群众欢迎。教您山东辣味牛肉干怎么做，如何做山东辣味牛肉干才好吃
1.用鲜嫩而肥的牛腿肉，切成方块（每块重500左右）再用水洗净放在锅内煮，放水的标准，以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。2.牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出，用细布滤出脏物后，再倒入锅内。 3.以原汤入锅，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入锅内煮，直到锅内汤尽，牛肉即熟。4.把煮熟的牛肉片取出，放在烤房内烘干，取出即为辣味牛肉片。 ] |
| ·咖喱牛肉汤 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：香辣工艺：煮咖喱牛肉汤的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1500克调料：咖喱25克,盐100克,味精15克,大葱100克咖喱牛肉汤的特色：色泽深红，汤浓而鲜，牛肉酥烂入味，辣而可口。教您咖喱牛肉汤怎么做，如何做咖喱牛肉汤才好吃
1.将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条。 2.锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片。3.取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。 ] |
| ·桂林陈皮蒸牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：清香味工艺：蒸桂林陈皮蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,荸荠50克辅料：鸡蛋70克,陈皮5克调料：花生油40克,大葱5克,味精5克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克桂林陈皮蒸牛肉的特色：清鲜嫩滑，甘爽可口。教您桂林陈皮蒸牛肉怎么做，如何做桂林陈皮蒸牛肉才好吃
1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。 2.将肉饼上笼蒸6分钟取出，撒上葱花，浇上熟油即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 ] |
| ·盐水牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：拌盐水牛肉的制作材料：主料：牛腱500克辅料：香菜100克调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克盐水牛肉的特色：色彩红润，适宜下酒。教您盐水牛肉怎么做，如何做盐水牛肉才好吃 ] |
| ·黑胡椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑胡椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊辅料：蒜末调料：牛肉调料：酒,酱油多许,糖,淀粉少许。调料：黑胡椒,麻油,酱油。蒜末,洋葱,蘑菇片。黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。教您黑胡椒牛柳怎么做，如何做黑胡椒牛柳才好吃(1)?牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。 (2)?用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。 (3)?留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可黑胡椒牛柳视频在线观看： ] |
| ·桃梨焖牛肉丁 [ 菜系及功效：浙菜 桃梨焖牛肉丁的制作材料：主料：牛腿肉７５０克,桃子３个（约４００克）,生梨３个（约４００克）,葡萄干５０克,土豆１２０克,葱头１００克,番茄２５０克。调料：食油１００克,精盐,胡椒粉适量。桃梨焖牛肉丁的特色：清香适口，别具风味。教您桃梨焖牛肉丁怎么做，如何做桃梨焖牛肉丁才好吃将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两爿，番茄洗净切丁，土豆洗净去皮切滚刀块；葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头未炒至微黄，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清汤（汤液不宜过多），用大火煮沸后，改用温火焖１小时，放入桃子、生梨、土豆焖熟后，加入精盐、胡椒粉、葡萄干调好口味即可。食用时将牛肉丁盛盘，放上桃子，生梨即可。 ] |
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