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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·元宝牛蒡 [ 菜系及功效：粤菜 元宝牛蒡的制作材料：主料：牛蒡（小）5支,排骨半斤辅料：腰果6两调料：盐,味素,酒,胡椒粉少许教您元宝牛蒡怎么做，如何做元宝牛蒡才好吃(1)?牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。 ] |
| ·牛肚火锅 [ 菜系及功效：川菜 牛肚火锅的制作材料：主料：牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。牛肚火锅的特色：火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。 ] |
| ·酸辣牛筋煲 [ 菜系及功效：川菜 酸辣牛筋煲的制作材料：主料： 牛筋,甘笋,番茄2个,干葱4粒,姜数片,葱2条,陈皮1/4个,白醋1/2茶匙,小红椒4只。 辅料： 调料：茄汁,辣椒酱各1汤匙,片糖1/4块,蒜蓉,盐,麻油,生抽各1茶匙,清水2杯。教您酸辣牛筋煲怎么做，如何做酸辣牛筋煲才好吃1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。 ] |
| ·酱牛筋 [ 菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：酱香味工艺：酱酱牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)1000克调料：酱油20克,盐5克,红曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大葱20克,姜15克,香叶5克,白砂糖5克,料酒15克酱牛筋的特色：牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。教您酱牛筋怎么做，如何做酱牛筋才好吃
1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。 2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。 ] |
| ·锅烧牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：锅烧锅烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克调料：花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克锅烧牛肉的特色：外焦里嫩，肉味咸鲜。教您锅烧牛肉怎么做，如何做锅烧牛肉才好吃
1. 牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面；4. 油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色；5. 捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。 ] |
| ·红枣节瓜煲牛骨 [ 菜系及功效：粤菜 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：清炖红枣节瓜煲牛骨的制作材料：主料：节瓜1500克辅料：枣（干）50克调料：姜25克,盐10克,味精3克,植物油50克红枣节瓜煲牛骨的特色：汤醇厚教您红枣节瓜煲牛骨怎么做，如何做红枣节瓜煲牛骨才好吃
1. 将节瓜去皮，原个切段；2. 红枣洗净去核；3. 牛骨1500克敲断；4. 中火烧热炒锅，下油将节爪略煸炒，盛起待用；5. 取大瓦煲一个，放入开水5000毫升、牛骨、红枣、姜，先用旺火烧沸后改慢火煲约2 小时，加入节瓜再煲2 小时便成，放精盐、味精调味。小帖士-健康提示：
此菜钙质高，为夏秋汤品，具有养颜、滋补的作用。 ] |
| ·铁板黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：椒麻味工艺：其他铁板黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：洋葱（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克调料：小葱75克,[口急]汁（粤语）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克教您铁板黑椒牛柳怎么做，如何做铁板黑椒牛柳才好吃
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；4. 净干葱切细粒；5. 洋葱切细丝；6. 青椒斜刀切抹刀片；7. 红椒切细粒；8. 大蒜拍碎剁成细茸；9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；11. 预备大号铁板、灯盏各一个；12. 铁板上火烧热后关小火温着；13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ] |
| ·牛百叶汤 [ 菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：煮牛百叶汤的制作材料：主料：牛肚1500克调料：咖喱25克,味精5克,盐50克,大葱50克牛百叶汤的特色：牛百叶脆嫩适口，滋味鲜美。教您牛百叶汤怎么做，如何做牛百叶汤才好吃
1.将牛百叶洗净污秽，切成1.7厘米宽的长条，漂在清水里，待用。2.用笊篱将牛百叶捞出，沥去水分，放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫30秒钟(时间长牛百叶不脆并发老，时间太短则不熟)，立即将笊篱取出，将牛百叶倒在碗中，随加细盐，味精，葱末，再加咖喱牛肉汤即成。 ] |
| ·牛肉羹 [ 菜系及功效：闽菜 牛肉羹的制作材料：主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。牛肉羹的特色：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。 ] |
| ·茄汁牛蒡鸡块 [ 菜系及功效：粤菜 茄汁牛蒡鸡块的制作材料：主料：鸡腿两支（剁小块）,牛蒡2只（切段）辅料：蒜头末1大匙调料：茄酱5大匙,糖,酱油各3大匙,醋2大匙,太白粉及香油适量教您茄汁牛蒡鸡块怎么做，如何做茄汁牛蒡鸡块才好吃(1)?鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。 ] |
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