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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·香炸琵琶虾 [ 菜系及功效：徽菜 香炸琵琶虾的制作材料：主料：虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。教您香炸琵琶虾怎么做，如何做香炸琵琶虾才好吃①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。 ] |
| ·金沙龙虾 [ 菜系及功效：苏菜 金沙龙虾的制作材料：主料：龙虾,面包糠,蒜茸,辣椒。金沙龙虾的特色：色泽金黄，口感松香，回味悠长。教您金沙龙虾怎么做，如何做金沙龙虾才好吃龙虾取肉，拍粉后下油锅中炸熟，另将面包糠、蒜茸炸香，与炸好的龙虾一起翻炒均匀，出锅前撒入辣椒末即可。 ] |
| ·燕巢凤尾虾 [ 菜系及功效：徽菜 燕巢凤尾虾的制作材料：主料：活大虾500克 马铃薯200克 发菜5克 芹菜1棵 水发香菇25克 熟青豆15克教您燕巢凤尾虾怎么做，如何做燕巢凤尾虾才好吃马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。 ] |
| ·鸡丝虾仁龙凤腿 [ 菜系及功效：苏菜 鸡丝虾仁龙凤腿的制作材料：主料：鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡蛋,白糖,辣酱油,盐,绍酒,味精,葱,胡椒粉,淀粉,花生油。鸡丝虾仁龙凤腿的特色：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。教您鸡丝虾仁龙凤腿怎么做，如何做鸡丝虾仁龙凤腿才好吃1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形； ] |
| ·纸包明虾 [ 菜系及功效：苏菜 纸包明虾的制作材料：主料：大明虾1.5公斤,玻璃纸1大张,鸡蛋清120克。 调料：生油900克(实耗约100克),虾油150克,料酒15克,味精5克,葱,姜汁50克,湿淀粉6克,鸡汤25克。纸包明虾的特色：色泽红润，虾肉鲜嫩。别有风味，宴客佳肴。教您纸包明虾怎么做，如何做纸包明虾才好吃(1)?明虾的处理与烤明虾同。 ] |
| ·干烧大虾 [ 菜系及功效：徽菜 干烧大虾的制作材料：主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙干烧大虾的特色：烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。教您干烧大虾怎么做，如何做干烧大虾才好吃1?明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。2?抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。3?葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。4?锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。5?锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。6?锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。???Tips：干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。 ] |
| ·夹心虾糕 [ 菜系及功效：徽菜 夹心虾糕的制作材料：主料：虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克。夹心虾糕的特色：成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味。教您夹心虾糕怎么做，如何做夹心虾糕才好吃1.?虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥； ] |
| ·虾米秋葵 [ 菜系及功效：徽菜 虾米秋葵的制作材料：主料：秋葵300克,虾米50克,熟白芝麻1/2小匙,大蒜1粒盐,糖各1/2小匙,橄榄油1大匙,胡椒粉1/4小匙教您虾米秋葵怎么做，如何做虾米秋葵才好吃1、大蒜去皮，切末；秋葵洗净，切去头部，切小段（图1）；虾米泡水（图2），洗净，沥干水分备用。 ] |
| ·虾枣汤 [ 菜系及功效：闽菜 口味：本味咸鲜工艺：汆虾枣汤的制作材料：主料：虾仁250克辅料：肥膘肉40克,荸荠50克,鸡蛋清15克调料：盐5克,味精1克,胡椒1克,香菜5克,植物油50克虾枣汤的特色：清脆鲜醇，独具闽南风味。教您虾枣汤怎么做，如何做虾枣汤才好吃
1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥；2. 肥膘肉切米粒；3. 荸荠打碎切米，挤干水分；4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆；5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油；6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。 ] |
| ·虾仁猴头 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁猴头的制作材料：主料：水发猴头250克,发好虾仁150克,2只鸡蛋清,料酒,精盐,味精,生粉,花生油,葱适量。教您虾仁猴头怎么做，如何做虾仁猴头才好吃将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油；锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱，放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾芡后即可装盘。 ] |
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