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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·油闷辣味虾 [ 菜系及功效：川菜 油闷辣味虾的制作材料：主料：鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g)教您油闷辣味虾怎么做，如何做油闷辣味虾才好吃1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. ] |
| ·甘笋素虾球 [ 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：碎屑料炸甘笋素虾球的制作材料：主料：胡萝卜200克,土豆（黄皮）200克辅料：芥蓝150克,面包35克,栗子（鲜）25克,小麦面粉15克调料：味精2克,盐2克,植物油75克教您甘笋素虾球怎么做，如何做甘笋素虾球才好吃 ] |
| ·夏日咖喱虾 [ 菜系及功效：港台菜 夏日咖喱虾的制作材料：主料：罗氏虾750克（别无选择,虾塘里养的就是这种虾,不喜欢的同志可以自行调整哈） 土豆1个,胡萝卜1个教您夏日咖喱虾怎么做，如何做夏日咖喱虾才好吃1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多，偶用了两碗半的份量），待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口 ] |
| ·虾仁烧菠菜 [ 菜系及功效：山西菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：熟炒虾仁烧菠菜的制作材料：主料：菠菜300克辅料：虾仁50克,淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克调料：花椒2克,盐3克,小葱10克,味精2克,姜10克,植物油20克虾仁烧菠菜的特色：颜色鲜明，味美可口。教您虾仁烧菠菜怎么做，如何做虾仁烧菠菜才好吃
1. 菠菜清洗干净，切成段，入炒勺滑油；2. 玉兰浸发，洗净，备用；3.?再放植物油，将花椒炸一下捞出，投入葱、姜炒至出味，放虾仁翻炒；4. 再下入菠菜、玉兰片、精盐，翻炒，用水淀粉勾芡，放味精和匀即成。 ] |
| ·煎烹金钱虾饼 [ 菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：煎烹煎烹金钱虾饼的制作材料：主料：虾仁300克辅料：荸荠50克,玉兰片20克,黄瓜50克,香菇（干）10克,胡萝卜20克,鸡蛋20克调料：小葱5克,料酒20克,姜汁25克,盐5克,味精2克,花椒5克,淀粉(蚕豆)10克,植物油30克煎烹金钱虾饼的特色：外鲜脆，内柔软，浓汁亮芡，咸鲜适口，齿颊留香，余味无穷。教您煎烹金钱虾饼怎么做，如何做煎烹金钱虾饼才好吃
1. 将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；2. 虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；3. 搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；4. 荸荠削皮，洗净，用刀拍碎，剁成小绿豆粒；5. 荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好，放入冷藏箱略冻；6. 玉兰浸发，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；7. 鲜嫩黄瓜洗净，取黄瓜皮，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；8. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；9. 胡萝卜洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；10. 坐勺烧热油，先下胡萝卜，后下其它，将金钱辅料用热油“激”一下，捞出控净油；11. 勺内加油，烧至五六成热，将虾茸挤成16 个丸子下入勺中，用手勺轻轻将丸子按扁，使虾丸子成为扁鼓状，两面煎好，用漏勺控出余油；12. 勺内留底油烧热，用葱花炝勺，烹入调料，添高汤150毫升，将虾饼下勺，用大火烧入味；13. 同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒，炸出香味，捞出不要，花椒油留用；14. 待汤汁将尽时，淋入花椒油，勺离灶火，将虾饼用筷子夹起，整齐摆放盘中；15. 炒勺回灶，倒入金钱辅料，略加烧，将金钱一个个光面向上，分别分开摆在虾饼上面，浇上余汁即成。 ] |
| ·锦绣龙虾 [ 菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 口味：咸鲜味工艺：炒锦绣龙虾的制作材料：主料：龙虾500克,菜花100克,鸡蛋70克辅料：番茄20克,橙子15克,樱桃15克调料：黄酒25克,盐2克,味精1克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克,醋25克锦绣龙虾的特色：色泽五彩缤纷，龙虾形象逼真，肉质鲜嫩可口。教您锦绣龙虾怎么做，如何做锦绣龙虾才好吃
1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。 2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。 3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。小帖士-食物相克：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。橙子：橙子忌与槟榔同食。 ] |
| ·三虾豆腐 [ 菜系及功效：浙菜 三虾豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐500克。干虾子5克,浆虾仁50克,虾油卤15克,熟笋肉25克,熟猪瘦肉250克。绍酒15克,葱段2克,味精2.5克,盐适量,白汤250克,湿淀粉50克,熟猪油25克。三虾豆腐的特色：三虾鲜味独特，豆腐清嫩，下饭佳肴。教您三虾豆腐怎么做，如何做三虾豆腐才好吃豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。 ] |
| ·番茄虾仁锅巴 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：酸甜味工艺：汤爆番茄虾仁锅巴的制作材料：主料：虾仁175克,锅巴(小米)100克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克调料：黄酒15克,醋10克,番茄酱125克,盐4克,白砂糖10克,味精2克,猪油（炼制）20克,菜籽油30克番茄虾仁锅巴的特色：虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜，色泽艳丽。教您番茄虾仁锅巴怎么做，如何做番茄虾仁锅巴才好吃 ] |
| ·蛋奶虾球 [ 菜系及功效：浙菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒蛋奶虾球的制作材料：主料：明虾400克,牛奶250克辅料：鸡蛋清125克调料：盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,黄酒15克,姜5克,色拉油60克蛋奶虾球的特色：此菜清鲜可口，滑嫩无比。教您蛋奶虾球怎么做，如何做蛋奶虾球才好吃
1. 明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1 只，放入明虾；2. 洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3. 另取碗1 只，放鸡蛋清100克，用筷子轻轻划散，撇去泡沫，缓缓冲入牛奶，边冲边搅，再加入精盐、味精、湿淀粉；4. 炒锅１只，置火上，加油适量，将牛奶沿锅四围倒入，油温控制在二成左右，约烧10 分钟左右，熟后倒出，沥去油，放入装有开水的碗中待用；5. 另取炒锅1 只，下油，烧至四成热，倒入虾球，用筷子划散、倒出，沥去油；6. 锅中留油，葱白炝锅，拣去葱段，加入白汤60毫升，加精盐、黄酒、味精勾芡；7. 待芡汁起稠时，加入虾球，炒好的蛋奶沥去水，也倒入锅中，用铲子拌匀，出锅，装盘即成。 ] |
| ·素虾仁海参 [ 菜系及功效：湘菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：烧素虾仁海参的制作材料：主料：水面筋200克,芡粉300克辅料：冬笋60克,香菇（鲜）50克调料：植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克素虾仁海参的特色：柔软浓香，味道鲜美。教您素虾仁海参怎么做，如何做素虾仁海参才好吃
1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。 ] |
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