|
 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
|
|
| ·蛋奶虾球 [ 菜系及功效：浙菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒蛋奶虾球的制作材料：主料：明虾400克,牛奶250克辅料：鸡蛋清125克调料：盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,黄酒15克,姜5克,色拉油60克蛋奶虾球的特色：此菜清鲜可口，滑嫩无比。教您蛋奶虾球怎么做，如何做蛋奶虾球才好吃
1. 明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1 只，放入明虾；2. 洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3. 另取碗1 只，放鸡蛋清100克，用筷子轻轻划散，撇去泡沫，缓缓冲入牛奶，边冲边搅，再加入精盐、味精、湿淀粉；4. 炒锅１只，置火上，加油适量，将牛奶沿锅四围倒入，油温控制在二成左右，约烧10 分钟左右，熟后倒出，沥去油，放入装有开水的碗中待用；5. 另取炒锅1 只，下油，烧至四成热，倒入虾球，用筷子划散、倒出，沥去油；6. 锅中留油，葱白炝锅，拣去葱段，加入白汤60毫升，加精盐、黄酒、味精勾芡；7. 待芡汁起稠时，加入虾球，炒好的蛋奶沥去水，也倒入锅中，用铲子拌匀，出锅，装盘即成。 ] |
| ·素虾仁海参 [ 菜系及功效：湘菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：烧素虾仁海参的制作材料：主料：水面筋200克,芡粉300克辅料：冬笋60克,香菇（鲜）50克调料：植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克素虾仁海参的特色：柔软浓香，味道鲜美。教您素虾仁海参怎么做，如何做素虾仁海参才好吃
1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。 ] |
| ·清汤虾仁 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味工艺：烧清汤虾仁的制作材料：主料：虾仁300克辅料：鸡蛋清30克调料：盐3克,味精1克,淀粉(蚕豆)10克,料酒15克教您清汤虾仁怎么做，如何做清汤虾仁才好吃 ] |
| ·虾子茄段 [ 菜系及功效：浙菜 虾子茄段的制作材料：主料：鲜茄子750克。水发香菇30克,干虾子5克。葱段2克,浓汤150克,湿淀粉5克,精盐1.5克,酱油7.5克,味精1.5克,芝麻油10克,熟猪油1000克（实耗油75克）。虾子茄段的特色：虾子鲜香，前段绵糯，素菜荤烹，清鲜爽口，夏令佳肴。教您虾子茄段怎么做，如何做虾子茄段才好吃茄子去皮，切成5厘米长的段，两面剖斜刀。水发香菇切菱形片。锅置中火上，下猪油至四成热（约88℃）时，下入前段，将油不断翻淋，温炸至前段绵糯，倒入漏勺沥去油。原锅留油15克，放入葱段们出香味，倒入虾子，加浓汤，捞出葱段，放入香菇与前段加精盐、酱油，待汤剩一半时，加入味精，将湿淀粉调稀勾跑马芡，淋上香油，出锅即可。 ] |
| ·芥汁软炸虾 [ 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 口味：芥末味工艺：软炸芥汁软炸虾的制作材料：主料：海虾500克辅料：生菜（团叶）20克调料：鸡蛋清80克,盐3克,味精2克,料酒5克,植物油50克,花生酱10克,炼乳（甜,罐头）5克,酱油5克,白砂糖5克,芥末油5克,姜汁5克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克芥汁软炸虾的特色：虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。教您芥汁软炸虾怎么做，如何做芥汁软炸虾才好吃
1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。 2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。 3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。 ] |
| ·虾酱烩三菇 [ 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：本味咸鲜工艺：烩虾酱烩三菇的制作材料：主料：虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克虾酱烩三菇的特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。教您虾酱烩三菇怎么做，如何做虾酱烩三菇才好吃
1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。 2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 ] |
| ·虾皮豆腐炒蛋 [ 菜系及功效：鲁菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：生炒虾皮豆腐炒蛋的制作材料：主料：虾皮100克,豆腐(北)100克辅料：鸡蛋200克调料：大葱50克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克虾皮豆腐炒蛋的特色：色金黄，味鲜香，质软嫩，虾皮鲜味浓郁。教您虾皮豆腐炒蛋怎么做，如何做虾皮豆腐炒蛋才好吃
1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·排叉凤尾虾 [ 菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味工艺：炸排叉凤尾虾的制作材料：主料：对虾1250克辅料：油皮200克,小麦面粉25克,淀粉(玉米)25克调料：盐5克,胡椒粉10克,味精5克,料酒15克,姜汁10克,花生油100克,椒盐20克教您排叉凤尾虾怎么做，如何做排叉凤尾虾才好吃 ] |
| ·虾仁鸡腿菇 [ 菜系及功效：云贵菜 虾仁鸡腿菇的制作材料：主料：鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。 盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。教您虾仁鸡腿菇怎么做，如何做虾仁鸡腿菇才好吃1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 ] |
| ·虾籽烧茭白 [ 菜系及功效：西北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽烧茭白的制作材料：主料：茭白500克辅料：虾籽25克,豌豆15克,淀粉(蚕豆)8克调料：小葱15克,姜3克,花椒1克,盐5克,黄酒15克,味精1克,香油15克,猪油（炼制）40克虾籽烧茭白的特色：色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓。教您虾籽烧茭白怎么做，如何做虾籽烧茭白才好吃
1. 鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；2. 葱、姜切成末；3. 虾籽用黄酒泡软；4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；8. 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成。 ] |
|
