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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·虾籽烧茭白 [ 菜系及功效：西北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽烧茭白的制作材料：主料：茭白500克辅料：虾籽25克,豌豆15克,淀粉(蚕豆)8克调料：小葱15克,姜3克,花椒1克,盐5克,黄酒15克,味精1克,香油15克,猪油（炼制）40克虾籽烧茭白的特色：色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓。教您虾籽烧茭白怎么做，如何做虾籽烧茭白才好吃
1. 鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；2. 葱、姜切成末；3. 虾籽用黄酒泡软；4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；8. 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成。 ] |
| ·虾蛋海参 [ 菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾蛋海参的制作材料：主料：海参600克辅料：虾籽50克,冬笋50克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)8克调料：姜5克,胡椒粉1克,味精2克,盐2克,酱油15克,猪油（炼制）150克,小葱5克虾蛋海参的特色：此菜色泽艳丽，虾蛋红，刺参褐，冬笋白，菜心绿，赏心悦目，脍炙人口。教您虾蛋海参怎么做，如何做虾蛋海参才好吃
1. 刺参一剖两半，放入开水锅中焯水后捞出冲凉，再用鸡清汤250毫升烧沸焯水；2. 油菜心择洗干净，一棵剖切两瓣，在沸水中焯一下捞出；3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成片；4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入刺参过油后，沥油；5. 原炒锅留少量余油在锅内复置火上，下入葱段、姜末煸出香味，将刺参、冬笋片入锅略煸，下入鸡汤100毫升、虾籽、精盐、酱油烧沸，再将锅移到小火上焖；6. 待刺参软猾透入味，移锅置旺火上，放入油菜心、味精，推勺略烹一会，用湿淀粉勾芡，待芡汁略稠，淋入熟猪油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。 ] |
| ·鲜虾烩时蔬 [ 菜系及功效：豫菜 鲜虾烩时蔬的制作材料：主料：虾12只,菜花200克,油菜150克,姜4片,葱末,红辣椒末各少许。A料：高汤1杯,姜汁半匙,盐1小匙,米酒1大匙。B料：酱油1/4小匙,盐,香油各半匙,米酒半匙,高汤半杯。C料：淀粉水1大匙。鲜虾烩时蔬的特色：虾肉口感鲜脆，具有补肾壮阳之功效，是一道令人垂涎的美味佳肴。教您鲜虾烩时蔬怎么做，如何做鲜虾烩时蔬才好吃1.?虾去头及壳，挑除肠泥、洗净，压背部轻划一刀，放入热油略炸，捞出、沥油；姜洗净；油菜洗净、汆烫，捞出、排入盘中；菜花洗净、切小块，放入热油略炸，捞出、汆烫，放入锅中加A料煮至入味，与油菜均盛入盘中即可。 ] |
| ·虾籽大乌参 [ 菜系及功效：沪菜 虾籽大乌参的制作材料：主料：水发大乌参1只,虾籽2克,葱段1克。教您虾籽大乌参怎么做，如何做虾籽大乌参才好吃大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；?葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。 ] |
| ·沙锅对虾 [ 菜系及功效：京菜 沙锅对虾的制作材料：主料：虾二对,青椒一个,红椒一个,粉丝二两,菠萝丁少许,绍酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟猪油少许,鲜汤1000克。教您沙锅对虾怎么做，如何做沙锅对虾才好吃1、砂锅上旺火，用油滑锅，将虾下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤，加盖焖； ] |
| ·鱼香虾段 [ 菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：焦溜鱼香虾段的制作材料：主料：对虾750克辅料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克调料：花生油125克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,辣椒(红,尖)2克,味精2克,盐3克,料酒2克,白砂糖3克,醋3克,酱油3克,胡椒粉2克教您鱼香虾段怎么做，如何做鱼香虾段才好吃 ] |
| ·椒盐虾仁 [ 菜系及功效：徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：椒麻味工艺：溜椒盐虾仁的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克调料：椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油（炼制）50克椒盐虾仁的特色：此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。教您椒盐虾仁怎么做，如何做椒盐虾仁才好吃
1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；5. 上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” ] |
| ·生炝鲜虾 [ 菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：腐汁味工艺：炝生炝鲜虾的制作材料：主料：河虾500克调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克生炝鲜虾的特色：虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。教您生炝鲜虾怎么做，如何做生炝鲜虾才好吃
1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·腐卤醉虾 [ 菜系及功效：湘菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：腐汁味工艺：拌腐卤醉虾的制作材料：主料：河虾500克辅料：香菜150克调料：酱油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克腐卤醉虾的特色：鲜嫩味美，别有风味。教您腐卤醉虾怎么做，如何做腐卤醉虾才好吃 ] |
| ·翡翠虾仁 [ 菜系及功效：粤菜 翡翠虾仁的制作材料：主料：净虾仁 150 克,鲜豌豆50克。蛋清 1 个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。 ] |
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