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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·虾籽大乌参 [ 菜系及功效：沪菜 虾籽大乌参的制作材料：主料：水发大乌参1只,虾籽2克,葱段1克。教您虾籽大乌参怎么做，如何做虾籽大乌参才好吃大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；?葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。 ] |
| ·鱼香虾段 [ 菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：焦溜鱼香虾段的制作材料：主料：对虾750克辅料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克调料：花生油125克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,辣椒(红,尖)2克,味精2克,盐3克,料酒2克,白砂糖3克,醋3克,酱油3克,胡椒粉2克教您鱼香虾段怎么做，如何做鱼香虾段才好吃 ] |
| ·椒盐虾仁 [ 菜系及功效：徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：椒麻味工艺：溜椒盐虾仁的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克调料：椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油（炼制）50克椒盐虾仁的特色：此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。教您椒盐虾仁怎么做，如何做椒盐虾仁才好吃
1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；5. 上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” ] |
| ·老法虾仁 [ 菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩老法虾仁的制作材料：主料：虾仁250克辅料：火腿25克,海参（水浸）50克,香菇（干）13克,冬笋25克调料：黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）30克,小葱2克老法虾仁的特色：色泽艳丽悦目，虾仁质地软嫩，食之汁清不腻，味鲜爽脆。教您老法虾仁怎么做，如何做老法虾仁才好吃
1. 熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用；2. 鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20搅匀，放置2～3 小时，使之胀透即成浆虾仁；3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，倒入浆虾仁，用筷子划散，至虾仁呈白玉色时，倒入漏勺，沥去油；4. 原炒锅留底油，回置火上，投入葱白、海参丁略煸，然后放入香菇丁、火腿丁、笋丁，加入黄酒、精盐、白汤75毫升、味精，烧沸倒入虾仁搅匀，淋上熟猪油10 克即成。 ] |
| ·翡翠虾仁 [ 菜系及功效：粤菜 翡翠虾仁的制作材料：主料：净虾仁 150 克,鲜豌豆50克。蛋清 1 个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。 ] |
| ·虾肉鸳鸯菜 [ 菜系及功效：粤菜 虾肉鸳鸯菜的制作材料：主料：红虾1只,大白菜心300克,芥菜心300克。精盐,味精适量,猪油,鸡油,面粉1场勺,食用碱,胡椒粉少许,奶汤500克,花生油500克(约耗50克)。教您虾肉鸳鸯菜怎么做，如何做虾肉鸳鸯菜才好吃1．红虾洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄，并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。 ] |
| ·油爆青虾 [ 菜系及功效：川菜 口味：咸甜味工艺：油爆油爆青虾的制作材料：主料：青虾500克调料：大葱15克,姜10克,盐10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克油爆青虾的特色：色泽红润，口味咸甜略带酸。教您油爆青虾怎么做，如何做油爆青虾才好吃
1. 虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；2. 葱、姜切成末；3. 加上盐、白糖、醋、味精对成汁；4. 烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；5. 倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；6. 把对好的汁烹一下即可盛盘。 ] |
| ·云腿虾茸荚 [ 菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：清苦味工艺：酥炸云腿虾茸荚的制作材料：主料：虾仁300克,面包140克,火腿150克辅料：鸡蛋清50克调料：花生油125克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克教您云腿虾茸荚怎么做，如何做云腿虾茸荚才好吃
1. 将面包、火腿切片；2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；3. 将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；4. 用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。 ] |
| ·豉汁龙虾 [ 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：豆豉味工艺：蒸豉汁龙虾的制作材料：主料：龙虾750克调料：大蒜（白皮）5克,豆豉10克,盐2克,味精2克,植物油30克豉汁龙虾的特色：肉清鲜嫩滑，豉蒜味香浓。教您豉汁龙虾怎么做，如何做豉汁龙虾才好吃
1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。小帖士-食物相克：龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·秀珍菇炒虾仁 [ 菜系及功效：鲁菜 秀珍菇炒虾仁的制作材料：主料：秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支 调料： (1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙 (2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙教您秀珍菇炒虾仁怎么做，如何做秀珍菇炒虾仁才好吃1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。 ] |
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