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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·虾酱焖丝瓜 [ 菜系及功效：沪菜 虾酱焖丝瓜的制作材料：主料：丝瓜300克,草虾100克。 辅料：虾酱汁10克,盐,白糖,水淀粉各适量。教您虾酱焖丝瓜怎么做，如何做虾酱焖丝瓜才好吃1.丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用；草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。 ] |
| ·虾线青龙 [ 菜系及功效：沪菜 虾线青龙的制作材料：主料：选用150克左右的小青龙虾,河虾仁80克,生粉70克,柠檬1只,蛋1只,盐,味精适量。虾线青龙的特色：造型别致，口感鲜嫩。教您虾线青龙怎么做，如何做虾线青龙才好吃1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中段肉及头尾煮熟。 ] |
| ·炒虾腰 [ 菜系及功效：沪菜 炒虾腰的制作材料：主料：虾仁（１６５克）,猪腰（２５０克）,冬笋（８０克）,水发冬菇（４５克）,鸡蛋白（１只）,绿叶菜（４５克）,葱段,白糖,菱粉,酱油,黄酒,味精, 麻油。教您炒虾腰怎么做，如何做炒虾腰才好吃1、猪腰洗净，揭去外皮，用刀冲开，去净腰臊，拉成条，再切成小象眼丁，泡净血水，搌干装入盘内。虾仁用清水淘净，搌干，香菇、玉兰片改成小象眼片。 ] |
| ·虾仁扒油菜 [ 菜系及功效：京菜 便秘食谱 明目食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味工艺：扒虾仁扒油菜的制作材料：主料：油菜300克辅料：虾仁25克调料：盐4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡油10克,淀粉(豌豆)15克虾仁扒油菜的特色：色形美观，咸鲜味美。教您虾仁扒油菜怎么做，如何做虾仁扒油菜才好吃
1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·虾子锅塌豆腐 [ 菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：甜咸味工艺：塌虾子锅塌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)650克辅料：虾米6克,小麦面粉75克,鸡蛋200克调料：大葱3克,姜2克,料酒3克,白砂糖13克,酱油6克,盐6克,味精2克教您虾子锅塌豆腐怎么做，如何做虾子锅塌豆腐才好吃
1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放在盘里，排成方形。3.倒掉锅里的油，将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中，上面均匀地撒上虾子，倒上浓汤，移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干，浇上少许猪油润色起锅，按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色，鲜嫩而无豆腐味，为素菜荤吃的一种。 ] |
| ·加莉娜风味小龙虾 [ 菜系及功效：意大利餐 加莉娜风味小龙虾的制作材料：主料：小龙虾16条辅料：橄榄油30毫克,牛油20克调料：银鱼风味的牛油汁：牛油100克,银鱼1条,蒜1/2瓣,水瓜钮（醋渍）2汤匙,番莞妥（切碎）1汤匙,番茄汁100毫升,高筋面粉,盐,胡椒粉为食街加莉娜风味小龙虾的特色：带有鲜甜的海鲜原味，加上牛油与橄榄油的香味，特显意大利风情。教您加莉娜风味小龙虾怎么做，如何做加莉娜风味小龙虾才好吃(1)?把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠。 ] |
| ·虾仁拉丝蛋 [ 菜系及功效：苏菜 虾仁拉丝蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克,河虾仁50克。绍酒15克,盐3克,味精1.5克,熟猪油600克（实耗油50克）。虾仁拉丝蛋的特色：蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。教您虾仁拉丝蛋怎么做，如何做虾仁拉丝蛋才好吃将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 ] |
| ·炒虾蟹 [ 菜系及功效：苏菜 炒虾蟹的制作材料：主料：大虾仁250克,蟹黄,蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱,姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。炒虾蟹的特色：色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名。教您炒虾蟹怎么做，如何做炒虾蟹才好吃(1)?将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。 ] |
| ·生炊龙虾 [ 菜系及功效：闽菜 生炊龙虾的制作材料：主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克生炊龙虾的特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。教您生炊龙虾怎么做，如何做生炊龙虾才好吃1.?先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。 ] |
| ·空煎明虾 [ 菜系及功效：闽菜 老人食谱 通乳食谱 口味：果汁味工艺：生煎空煎明虾的制作材料：主料：明虾300克调料：大葱5克,姜6克,大蒜（白皮）3克,香菜5克,酱油5克,白砂糖5克,料酒8克,浓缩橘汁5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克空煎明虾的特色：此菜红艳润挞、馨香可口。教您空煎明虾怎么做，如何做空煎明虾才好吃
1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；2. 生葱、生姜、蒜头切末； 3. 炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；4. 锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；5. 再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。 ] |
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