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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·石榴虾 [ 菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸石榴虾的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油（炼制）75克石榴虾的特色：此菜形如石榴，肉馅鲜嫩，形美味佳。教您石榴虾怎么做，如何做石榴虾才好吃
1. 将鸡蛋清放入碗中，加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊；2. 将炒勺放在小火上，用熟猪油分次抹匀，加入蛋糊，摊成直径8厘米的蛋皮约16张；3. 将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状，同放入碗中，加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅，均匀放在16张蛋皮上，包成石榴形状，放入抹有熟猪油的盘中；4. 将虾仁加红曲水拌匀，分放在石榴口中，上笼用中火蒸约5分钟至熟，取出；5. 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后，放入另一盘中即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·炸凤尾虾 [ 菜系及功效：苏菜 口味：家常味工艺：焦溜炸凤尾虾的制作材料：主料：海虾750克辅料：青豆60克调料：鸡蛋30克,盐5克炸凤尾虾的特色：虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。教您炸凤尾虾怎么做，如何做炸凤尾虾才好吃
1.将青豆放入沸水锅内，煮至翠绿色，取出放入冷水中，浸凉。2.将葱白切成宽约半厘米长的段。3.将虾头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋，当虾肉洁白时取出，沥净水分，放碗中，加入鸡蛋清、盐半份、淀粉，搅拌均匀。4.将锅放在旺火上烧热，舀入植物油，烧至五成热，将虾放入，用勺不断推动，待虾肉呈现白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺控油。5.将锅洗净后放旺火上加植物油10克、葱段、青豆翻炒几下，舀入鸡汤50毫升，加剩余的盐、绍酒、味精，用淀粉勾芡，用勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻动，一边淋入香油少许，再颠几下，盛入盘即成。小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·炝虾仁 [ 菜系及功效：京菜 阳痿早泄食谱 接触化学毒素人员食谱 不孕不育食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味工艺：炝炝虾仁的制作材料：主料：虾仁300克辅料：胡萝卜50克,洋葱（白皮）25克调料：花生油20克,胡麻油2克,盐3克,味精2克,黄酒1克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)10克炝虾仁的特色：鲜嫩滑爽，清淡适口。教您炝虾仁怎么做，如何做炝虾仁才好吃
1.将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。2.将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。3.将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分。 4.滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·茶焖大虾 [ 菜系及功效：徽菜 茶焖大虾的制作材料：主料：大对虾 辅料：乌龙茶,葱,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻 调料：盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司教您茶焖大虾怎么做，如何做茶焖大虾才好吃1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； ] |
| ·锦锈龙虾 [ 菜系及功效：浙菜 锦锈龙虾的制作材料：主料：龙虾1200克辅料：胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克,胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克；教您锦锈龙虾怎么做，如何做锦锈龙虾才好吃1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型； ] |
| ·彩色虾仁 [ 菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：烧彩色虾仁的制作材料：主料：虾仁175克辅料：火腿25克,海参（水浸）50克,香菇（鲜）30克,青豆25克调料：葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）50克彩色虾仁的特色：此菜色鲜艳，肉软嫩，汁清不腻，味鲜爽口。教您彩色虾仁怎么做，如何做彩色虾仁才好吃
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；2. 葱白切碎末备用；3. 把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；4. 快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；5. 原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；6. 烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。 ] |
| ·油爆大虾 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：酸甜味工艺：油爆油爆大虾的制作材料：主料：河虾300克调料：大葱10克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,菜籽油50克油爆大虾的特色：此菜虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳松脆，食时一触即脱，是杭州的传统风味。教您油爆大虾怎么做，如何做油爆大虾才好吃
1. 将虾剪去钳、须、脚，洗净，放入竹箩内沥干水；2. 炒锅内下熟菜油，用旺火烧至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；3. 待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸10秒使肉与壳脱开秒，用漏勺捞出；4. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入葱段、酒、糖、酱油，用旺火略爆，颠动炒锅，烹入醋，出锅装盘即成。 ] |
| ·绍虾球 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：炸绍虾球的制作材料：主料：虾仁750克辅料：淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋150克调料：香菜15克,小葱15克,甜面酱15克,盐1克,猪油（炼制）50克,味精3克绍虾球的特色：色泽金黄油润，质地香松酥脆，配葱白段、甜面酱一起蘸食，味道颇佳。教您绍虾球怎么做，如何做绍虾球才好吃
1. 将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；2. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；3. 炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；4. 用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。 ] |
| ·香满脆环虾 [ 菜系及功效：闽菜 香满脆环虾的制作材料：主料：虾仁,黄瓜香满脆环虾的特色：口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。教您香满脆环虾怎么做，如何做香满脆环虾才好吃取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可?。 ] |
| ·椒盐凤尾虾 [ 菜系及功效：闽菜 孕妇菜谱 口味：椒麻味工艺：软炸椒盐凤尾虾的制作材料：主料：海虾250克辅料：鸡蛋200克调料：小麦面粉75克,大葱10克,盐3克,椒盐2克,味精1克,姜汁2克,料酒5克,植物油100克椒盐凤尾虾的特色：色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。教您椒盐凤尾虾怎么做，如何做椒盐凤尾虾才好吃
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10 分钟；3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；5. 配上一小碟花椒盐，上席。 ] |
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