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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·油泡虾丸 [ 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味工艺：炒油泡虾丸的制作材料：主料：虾仁400克辅料：鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克调料：姜5克,大葱5克,味精5克,香油5克,盐3克,胡椒粉3克,花生油35克教您油泡虾丸怎么做，如何做油泡虾丸才好吃 ] |
| ·炸凤尾大虾 [ 菜系及功效：鲁菜 炸凤尾大虾的制作材料：主料：无头大虾150克,净生菜25克,面包渣40克,花生油25克,鸡蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精盐1克姜汁2克。炸凤尾大虾的特色：金黄色，味香鲜，外酥内嫩。教您炸凤尾大虾怎么做，如何做炸凤尾大虾才好吃1?大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。 ] |
| ·春虾烧豆腐 [ 菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜工艺：烧春虾烧豆腐的制作材料：主料：对虾500克,豆腐(南)400克辅料：韭菜10克调料：大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克春虾烧豆腐的特色：虾肉鲜嫩，豆腐滑软，香咸中透出韭菜之鲜味。造型美观，色泽红亮，诱人食欲，是筵席的上乘大件菜。教您春虾烧豆腐怎么做，如何做春虾烧豆腐才好吃
1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。 2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·糖醋虾丸 [ 菜系及功效：鲁菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糖醋味工艺：炸烹糖醋虾丸的制作材料：主料：虾仁250克,猪肉(肥)100克辅料：鸡蛋300克,豌豆20克,木耳(水发)30克调料：淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,酱油15克,植物油30克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克糖醋虾丸的特色：色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。教您糖醋虾丸怎么做，如何做糖醋虾丸才好吃
1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。?3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。 ] |
| ·软炸虾 [ 菜系及功效：东北菜 软炸虾的制作材料：主料：虾仁350克,豆苗50克,碱面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,葱,姜,油各适量。教您软炸虾怎么做，如何做软炸虾才好吃1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油； ] |
| ·虾子大乌参 [ 菜系及功效：沪菜 虾子大乌参的制作材料：主料：水发大乌参,干虾子虾子大乌参的特色：乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓教您虾子大乌参怎么做，如何做虾子大乌参才好吃将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份，用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后，即盛入瓷碗内，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，推入热炒锅中，加盖后用微火煨4分钟后，即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中，锅内原汁用水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。 ] |
| ·清汤琵琶虾 [ 菜系及功效：苏菜 清汤琵琶虾的制作材料：主料：大青虾150克,鸡糊250克,水发海参,水发口蘑各40克,鸡蛋皮10克,火腿10克,水发香菇,菠菜叶各15克。教您清汤琵琶虾怎么做，如何做清汤琵琶虾才好吃青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 ] |
| ·炸凤尾虾 [ 菜系及功效：苏菜 口味：家常味工艺：焦溜炸凤尾虾的制作材料：主料：海虾750克辅料：青豆60克调料：鸡蛋30克,盐5克炸凤尾虾的特色：虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。教您炸凤尾虾怎么做，如何做炸凤尾虾才好吃
1.将青豆放入沸水锅内，煮至翠绿色，取出放入冷水中，浸凉。2.将葱白切成宽约半厘米长的段。3.将虾头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋，当虾肉洁白时取出，沥净水分，放碗中，加入鸡蛋清、盐半份、淀粉，搅拌均匀。4.将锅放在旺火上烧热，舀入植物油，烧至五成热，将虾放入，用勺不断推动，待虾肉呈现白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺控油。5.将锅洗净后放旺火上加植物油10克、葱段、青豆翻炒几下，舀入鸡汤50毫升，加剩余的盐、绍酒、味精，用淀粉勾芡，用勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻动，一边淋入香油少许，再颠几下，盛入盘即成。小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·凤尾虾 [ 菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：白烧凤尾虾的制作材料：主料：河虾750克辅料：鸡蛋清40克,豌豆60克调料：盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克凤尾虾的特色：虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。教您凤尾虾怎么做，如何做凤尾虾才好吃
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段；2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出；3. 倒入冷水中浸凉；4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋；5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内；6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀；7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热；8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油；9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下；10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动；11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克；12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。 ] |
| ·绍式虾蛋 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸甜味工艺：汆绍式虾蛋的制作材料：主料：虾仁100克,鸡蛋400克辅料：香菜30克调料：盐3克,葱白30克,甜面酱30克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）250克绍式虾蛋的特色：此菜色金黄，外脆里嫩，是绍兴的传统风味。教您绍式虾蛋怎么做，如何做绍式虾蛋才好吃
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、精盐、味精，用筷子打匀，再把浆虾仁倒入蛋糊中一起拌匀，待用；4. 炒勺置中火上，下熟猪油烧至七成热，一边用筷子在油锅内熘滑，一边慢慢地将蛋虾仁糊淋入油锅；5. 至起丝后，将勺移至旺火上再氽5秒钟，连油倒入漏勺，将勺摇晃几下，沥去油，用筷拨松即成松丝状，装盘，围上洗净的香菜叶即成；6. 上桌时，随带葱、甜面酱各一碟蘸食。 ] |
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