|
 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
|
|
| ·混底虾仁 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸混底虾仁的制作材料：主料：虾仁125克,鸡蛋150克辅料：番茄15克,黄瓜15克调料：料酒15克,味精3克,淀粉(玉米)50克,大葱10克,姜5克,花生油50克,鸡油15克,盐3克教您混底虾仁怎么做，如何做混底虾仁才好吃 ] |
| ·虾仁鱼肚 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩虾仁鱼肚的制作材料：主料：鱼肚100克,虾仁75克辅料：鸡蛋清25克,火腿25克,小麦面粉25克,鸡肉25克,淀粉(蚕豆)20克,香菇（干）10克调料：醋10克,小葱10克,酱油5克,香油3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克,味精1克,盐1克虾仁鱼肚的特色：红、白、褐三色互相映衬，鱼肚柔软，虾仁鲜嫩，海味河鲜合烹，风味别致。教您虾仁鱼肚怎么做，如何做虾仁鱼肚才好吃
1. 油发鱼肚放入50℃温水中浸泡20分钟捞出，切成2 厘米见方的块，盛在碗内；2. 再加醋、黄酒25克、面粉、清水50毫升抓洗，除净鱼肚所含的油分，使其颜色洁白；3. 再用清水漂洗二三次，挤干水分；4. 取锅1 只，下杂骨汤500毫升，加黄酒25克，精盐烧开，放入鱼肚煮2 分钟，除去杂味，捞出挤干；5. 熟瘦火腿、水发香菇、煮熟的鸡肉均切成0.7 厘米见方的丁；6. 虾仁洗净；7. 鸡蛋清盛入碗内，用力搅发，加百合粉10克、精盐调匀，再放入虾仁拌匀上浆；8. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧五成热，放入浆虾仁走油，用筷子划散，熟后，连油倒入漏勺，沥去油；9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鸡清汤350毫升、鱼肚、味精、酱油、精盐烧开，用湿淀粉40克勾芡，盛入大碗内；10. ?炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至六成热，下火腿、香菇、鸡肉、虾仁，加鸡清汤150毫升烧开；11. 再用湿淀粉10克勾玻璃芡，再放入葱段、胡椒粉，淋入芝麻油，用手勺推匀，出锅浇盖在鱼肚上即成。 ] |
| ·软炸虾段 [ 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补阳食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 口味：炸烧味工艺：软炸软炸虾段的制作材料：主料：对虾200克调料：植物油100克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,盐5克,料酒5克,椒盐5克软炸虾段的特色：软嫩干香，风味别具。教您软炸虾段怎么做，如何做软炸虾段才好吃
1.将虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。 2.勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。 ] |
| ·夏果龙虾球 [ 菜系及功效：苏菜 夏果龙虾球的制作材料：主料：鲜活龙虾1只,夏威夷果40颗,西兰花100克,胡萝卜20克,哈蜜瓜20克,鸡蛋清1只,绍酒5克,葱结,姜片各10克,葱花4克,湿淀粉,精盐,味精适量,清油1000克。教您夏果龙虾球怎么做，如何做夏果龙虾球才好吃1．将龙虾肉剥出，洗净，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精盐、味精、淀粉各适量上蛋清浆。 ] |
| ·香麻虾球 [ 菜系及功效：鲁菜 香麻虾球的制作材料：主料：虾净肉400克,鸡蛋40克,白芝麻50克。精盐2.5克,味精3.5克,干淀粉40克,芝麻油1.5克,烹调油1250克（实耗油100克）。香麻虾球的特色：形似球状：色泽金黄，酥脆甘香，麻味浓郁。教您香麻虾球怎么做，如何做香麻虾球才好吃1、将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用； ] |
| ·荷花金鱼虾 [ 菜系及功效：鲁菜 荷花金鱼虾的制作材料：主料： 鲜对虾250克,净鱼肉200克辅料： 猪肥肉100克,火腿50克,黄蛋糕15克,青菜25克,豌豆15克,紫菜25克,红辣椒皮15克,西红柿25克；精盐3克,绍酒30克,葱姜汁15克；教您荷花金鱼虾怎么做，如何做荷花金鱼虾才好吃1)将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上； ] |
| ·如意蒸虾 [ 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：香辣工艺：蒸如意蒸虾的制作材料：主料：对虾500克调料：酱油5克,料酒5克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,苏打粉1克,胡麻油5克如意蒸虾的特色：如意虾色洁白，尾红亮，肉质鲜嫩，味鲜香咸甜、葱香、椒香味浓厚。教您如意蒸虾怎么做，如何做如意蒸虾才好吃
1.大对虾剪去枪、须、腿，由脊部片开，头尾相连。去掉脊部虾皮，用盐、味精、苏打粉、水、料酒腌渍半小时，虾尾从脊部空中穿过，成如意形，放笼中蒸八分钟，熟后取出。 2.酱油（海鲜酱油）、盐、白糖、味精、少许汤汁、葱姜丝调匀成汁，浇在如意虾上，撒香菜段，再将花椒油烧热淋在虾上即成。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·凤尾明虾 [ 菜系及功效：沪菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味：炸烧味工艺：软炸凤尾明虾的制作材料：主料：明虾800克辅料：土豆（黄皮）150克,鸡蛋120克,小麦面粉30克调料：味精2克,葱汁5克,姜汁5克,香油10克,花生油70克,黄酒3克,盐3克凤尾明虾的特色：虾肉脆嫩，口味鲜香，土豆松垫底，既增加了明虾的配味，也衬托了明虾的色彩，风味独特。教您凤尾明虾怎么做，如何做凤尾明虾才好吃
1. 明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；2. 清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水漂洗干净，沥干；3. 用刀面将虾身轻拍，使之厚薄均匀，加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍；4. 土豆去皮，切成0.1 厘米的细丝，再用清水漂去附着的淀粉汁，沥干待用；5. 炒锅置火上，下花生油烧热，将土豆丝拌散入锅，炸成淡黄色捞出；6. 炸好的土豆丝淋上精盐、味精，沥干油即成土豆松，堆放在圆盘中间；7. 鸡蛋去黄，将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊；8. 把明虾在鸡蛋糊里挂糊，但带壳虾尾不要粘到糊；9. 挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色，倒出沥油；10. 锅里放入香油，将明虾回锅颠翻几下，将虾尾朝向盘中间，放射形地排叠在土豆松周围即成。 ] |
| ·虾爆鳝筒 [ 菜系及功效：浙菜 虾爆鳝筒的制作材料：主料：黄鳝,虾仁,料酒,盐,生粉,蛋清,红酱油,盐,味精,葱姜水。教您虾爆鳝筒怎么做，如何做虾爆鳝筒才好吃1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 ] |
| ·二婶蒸虾酱 [ 菜系及功效：鲁菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜工艺：蒸二婶蒸虾酱的制作材料：主料：豆腐(北)150克辅料：虾酱25克,鸡蛋220克调料：大葱50克,花生油50克二婶蒸虾酱的特色：虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。教您二婶蒸虾酱怎么做，如何做二婶蒸虾酱才好吃
1.将鲜虾酱、豆腐（捣成泥），葱花、花生油、鸡蛋液调匀，放入4厘米深的方盘中蒸熟。 2.将虾酱切12块直径3厘米的方块，盛盘中，即可。 ] |
|
