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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·酱汁鸭方 [ 菜系及功效：鲁菜 酱汁鸭方的制作材料：主料：净雏鸭750克辅料：毛芋30克；绍酒20克,酱油10克,白糖20克,花生油60克,葱10克,姜10克,花椒5克,甜面酱20克；酱汁鸭方的特色：颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；教您酱汁鸭方怎么做，如何做酱汁鸭方才好吃1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪； ] |
| ·瑶柱碎扣鸭 [ 菜系及功效：京菜 瑶柱碎扣鸭的制作材料：主料：烤鸭小半只,苋菜230克,干贝40克蚝油3大匙,糖1大匙,料酒半大匙,胡椒粉少许,水淀粉半大匙教您瑶柱碎扣鸭怎么做，如何做瑶柱碎扣鸭才好吃①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。 ] |
| ·七彩火鸭丝 [ 菜系及功效：京菜 七彩火鸭丝的制作材料：主料：烤鸭1/4只,青椒,红椒,黄椒,银芽(豆芽),笋,香菇,酸菜共190克,蒜末,姜丝各少许蚝油1大匙,料酒半大匙,糖2茶匙,盐半茶匙,香油少许教您七彩火鸭丝怎么做，如何做七彩火鸭丝才好吃①材料全部切丝备用。 ] |
| ·火腿炖老鸭 [ 菜系及功效：浙菜 火腿炖老鸭的制作材料：主料：净光鸭辅料：香菇,火腿调料：葱,姜,盐,料酒,白糖,鸡精,食用油火腿炖老鸭的特色：味道鲜美，营养丰富。 ] |
| ·武林鸭 [ 菜系及功效：浙菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味工艺：煨武林鸭的制作材料：主料：鸭2000克调料：白砂糖15克,大蒜（白皮）100克,酱油100克,小葱100克,陈醋50克,姜30克,香油100克武林鸭的特色：色泽酱红油亮，肉质酥烂而不变形，蒜香扑鼻而无异味，油润适口而不腻嘴，鲜咸中略带酸甜，风味独特。教您武林鸭怎么做，如何做武林鸭才好吃
1. 在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，并在背部划一刀，用沸水焯过；2. 取大炒锅一只，舀入清水500毫升，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味；3. 然后再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧；4. 继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅；5. 拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。 ] |
| ·客家鸭 [ 菜系及功效：闽菜 客家鸭的制作材料：主料：鸭一只 姜片 蒜头 陈皮 米酒 生抽 老抽 盐 油。客家鸭的特色：味道香浓,汤汁捞饭味道可口.教您客家鸭怎么做，如何做客家鸭才好吃1.鸭却块沥干水. ] |
| ·江南老鸭汤 [ 菜系及功效：沪菜 江南老鸭汤的制作材料：主料：盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉等教您江南老鸭汤怎么做，如何做江南老鸭汤才好吃将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。 ] |
| ·盐水鸭亲 [ 菜系及功效：浙菜 盐水鸭亲的制作材料：主料：生净嫩鸭一只（约重1250克）。花椒20粒,葱结1个,姜片5片,香菜25克,绍酒25克,精盐10克,味精15克。盐水鸭亲的特色：鸭于鲜嫩，原汁香醇。为夏令佳肴。教您盐水鸭亲怎么做，如何做盐水鸭亲才好吃鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时，出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用。待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形，将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成。 ] |
| ·魔芋烧鸭 [ 菜系及功效：川菜 魔芋烧鸭的制作材料：主料：嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。魔芋烧鸭的特色：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。教您魔芋烧鸭怎么做，如何做魔芋烧鸭才好吃将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。魔芋烧鸭视频在线观看： ] |
| ·酱鸭膀 [ 菜系及功效：京菜 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味工艺：冻酱鸭膀的制作材料：主料：鸭翅300克辅料：鸭掌25克调料：盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克酱鸭膀的特色：此菜呈红宝石颜色，晶莹悦目，质地软嫩，味鲜而香。教您酱鸭膀怎么做，如何做酱鸭膀才好吃
1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净；2. 将鸭翅放入盆中，用红曲粉拌匀，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油；3. 将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里；4. 将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫，继续烧到汤汁变浓时，均匀地浇在鸭膀肉上；5. 鸭膀晾凉后，放在冰箱里凝结成冻；6. 吃时，光滑的一面朝上，切成各种形状的块或片即成。 ] |
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