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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·带丝全鸭 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味工艺：炖带丝全鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：海带(鲜)300克调料：襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克教您带丝全鸭怎么做，如何做带丝全鸭才好吃 ] |
| ·阿胶酸萝卜炖鸭 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：阿胶50克,萝卜300克调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃 ] |
| ·清蒸板鸭 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味工艺：清蒸清蒸板鸭的制作材料：主料：鸭1500克调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克教您清蒸板鸭怎么做，如何做清蒸板鸭才好吃
1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分；2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次；3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气；4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度；5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成。 ] |
| ·虫草鸭舌 [ 菜系及功效：川菜 虫草鸭舌的制作材料：主料：鸭舌500克（100根）,虫草60克（100根）。白莲米50克,鸭子1只约1250克,猪排骨750克。调 料：姜10克,葱10克,川盐4克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精1克。教您虫草鸭舌怎么做，如何做虫草鸭舌才好吃1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。 ] |
| ·汴京烤鸭 [ 菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：暗炉烤汴京烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭2500克辅料：冬菜50克调料：盐5克,甜面酱50克,香油5克,蜂蜜30克汴京烤鸭的特色：色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。教您汴京烤鸭怎么做，如何做汴京烤鸭才好吃 ] |
| ·上海酱鸭 [ 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：酱上海酱鸭的制作材料：主料：鸭2000克调料：盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。教您上海酱鸭怎么做，如何做上海酱鸭才好吃
1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。 ] |
| ·鱼香回锅鸭 [ 菜系及功效：川菜 滋阴食谱 增肥食谱 口味：鱼香味工艺：溜鱼香回锅鸭的制作材料：主料：鸭胸脯肉200克辅料：鸡蛋100克调料：泡椒40克,襄荷15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)30克,小葱15克,盐3克,味精1克,酱油3克,白砂糖6克,醋4克,猪油（炼制）25克鱼香回锅鸭的特色：色泽红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，微带甜酸，风味独特。教您鱼香回锅鸭怎么做，如何做鱼香回锅鸭才好吃 ] |
| ·一鸭四吃---鸭油蒸蛋 [ 菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋250克调料：盐2克,酱油10克,鸭油25克,味精1克一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色：细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。教您一鸭四吃---鸭油蒸蛋怎么做，如何做一鸭四吃---鸭油蒸蛋才好吃 ] |
| ·葱扒鸭 [ 菜系及功效：京菜 葱扒鸭的制作材料：主料：填鸭,大葱,料酒,油菜汤葱扒鸭的特色：北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜教您葱扒鸭怎么做，如何做葱扒鸭才好吃将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。 ] |
| ·鸭粒烩冬茸 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩鸭粒烩冬茸的制作材料：主料：鸭肉150克,冬瓜500克辅料：鸭肫50克,鸡蛋清50克,火腿3克,淀粉(蚕豆)10克调料：小葱5克,盐3克,味精2克,黄酒10克,猪油（炼制）25克鸭粒烩冬茸的特色：瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。教您鸭粒烩冬茸怎么做，如何做鸭粒烩冬茸才好吃
1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒；4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。小帖士-健康提示：
此菜为夏令佳品。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 ] |
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