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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·桂花盐水鸭 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味工艺：卤桂花盐水鸭的制作材料：主料：鸭1750克调料：盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克教您桂花盐水鸭怎么做，如何做桂花盐水鸭才好吃 ] |
| ·香糟鸭信 [ 菜系及功效：粤菜 香糟鸭信的制作材料：主料：鸭舌头（鸭信）20条,葱2根,姜2片。料酒少许； 酒酿1碗,盐1茶匙,糖半大匙。教您香糟鸭信怎么做，如何做香糟鸭信才好吃1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗； ] |
| ·仔姜鸭片 [ 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：姜汁味工艺：炒仔姜鸭片的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克,辣椒(红,尖)25克调料：料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克教您仔姜鸭片怎么做，如何做仔姜鸭片才好吃 ] |
| ·烩鸭舌掌 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜工艺：烩烩鸭舌掌的制作材料：主料：鸭掌800克,鸭舌500克辅料：口蘑20克,冬笋80克,豌豆苗500克调料：猪油（炼制）80克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)13克,大葱10克烩鸭舌掌的特色：香嫩味鲜，清爽可口。教您烩鸭舌掌怎么做，如何做烩鸭舌掌才好吃
1. 鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；2. 都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；3. 鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；4. 鸭舌去掉骨洗净；5. 鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；6. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；7. 口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；8. 冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；9. 豌豆苗都摘洗干净；10. 葱切段；11. 将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；12. 下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；13. 再下豆苗；14. 湿淀粉调稀勾芡；15. 放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。 ] |
| ·冬瓜薏米煲鸭 [ 菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：炖冬瓜薏米煲鸭的制作材料：主料：鸭1000克,冬瓜1500克辅料：薏米75克调料：姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克冬瓜薏米煲鸭的特色：鸭绵软，汤味美。教您冬瓜薏米煲鸭怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭才好吃
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；4. 冬瓜洗净，备用；5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。小帖士-健康提示：
此菜夏令最宜。 ] |
| ·斋鸭掌草菇煲 [ 菜系及功效：鲁菜 斋鸭掌草菇煲的制作材料：主料：鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,油2汤匙,水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤,水各1杯,盐,糖各?茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各适量。炆鸭掌料：水4又1/2杯,八角?粒,香叶,姜（拍裂）各1片,盐,糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯,姜1片（拍裂）,绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙,水?杯,盐,糖各1/8茶匙。时菜煨料：绍酒1茶匙,水?杯,盐,糖各?茶匙。教您斋鸭掌草菇煲怎么做，如何做斋鸭掌草菇煲才好吃1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。 ] |
| ·葱椒鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 补血食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味：香辣工艺：粉蒸葱椒鸭子的制作材料：主料：鸭650克调料：大葱100克,花椒10克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角3克,姜10克葱椒鸭子的特色：鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。教您葱椒鸭子怎么做，如何做葱椒鸭子才好吃
1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。 ] |
| ·笼蒸全鸭 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸笼蒸全鸭的制作材料：主料：北京填鸭2500克辅料：火腿100克,口蘑50克,香菇（鲜）50克,玉兰片100克调料：酱油50克,黄酒50克,大葱25克,姜10克,盐10克笼蒸全鸭的特色：此菜清香、味鲜，肉烂不腻，别有风味。教您笼蒸全鸭怎么做，如何做笼蒸全鸭才好吃 ] |
| ·卤鸭肫 [ 菜系及功效：川菜 卤鸭肫的制作材料：主料：鸭肫6个。卤汤1锅。教您卤鸭肫怎么做，如何做卤鸭肫才好吃1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。 ] |
| ·芦笋炖野鸭 [ 菜系及功效：云贵菜 芦笋炖野鸭的制作材料：主料：肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。芦笋炖野鸭的特色：原汁原汤，笋鲜肉糯。教您芦笋炖野鸭怎么做，如何做芦笋炖野鸭才好吃1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 ] |
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