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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·斋鸭掌草菇煲 [ 菜系及功效：鲁菜 斋鸭掌草菇煲的制作材料：主料：鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,油2汤匙,水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤,水各1杯,盐,糖各?茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各适量。炆鸭掌料：水4又1/2杯,八角?粒,香叶,姜（拍裂）各1片,盐,糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯,姜1片（拍裂）,绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙,水?杯,盐,糖各1/8茶匙。时菜煨料：绍酒1茶匙,水?杯,盐,糖各?茶匙。教您斋鸭掌草菇煲怎么做，如何做斋鸭掌草菇煲才好吃1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。 ] |
| ·葱椒鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 补血食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味：香辣工艺：粉蒸葱椒鸭子的制作材料：主料：鸭650克调料：大葱100克,花椒10克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角3克,姜10克葱椒鸭子的特色：鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。教您葱椒鸭子怎么做，如何做葱椒鸭子才好吃
1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。 ] |
| ·笼蒸全鸭 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸笼蒸全鸭的制作材料：主料：北京填鸭2500克辅料：火腿100克,口蘑50克,香菇（鲜）50克,玉兰片100克调料：酱油50克,黄酒50克,大葱25克,姜10克,盐10克笼蒸全鸭的特色：此菜清香、味鲜，肉烂不腻，别有风味。教您笼蒸全鸭怎么做，如何做笼蒸全鸭才好吃 ] |
| ·水晶鸭方 [ 菜系及功效：东北菜 水晶鸭方的制作材料：主料：熟鸭脯肉200克。辅料：肉皮200克。调料：盐2克,味精5克,葱段10克,姜片5克,胡椒粉1克,火腿少许。水晶鸭方的特色：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。教您水晶鸭方怎么做，如何做水晶鸭方才好吃1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。 ] |
| ·酒酿鸭信 [ 菜系及功效：湖北菜 酒酿鸭信的制作材料：主料：鸭舌头20个,葱1根,姜2片辅料：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙教您酒酿鸭信怎么做，如何做酒酿鸭信才好吃1.?剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。 ] |
| ·如意鸭卷鲜 [ 菜系及功效：沪菜 如意鸭卷鲜的制作材料：主料：去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃1、鸭肉切块皮朝下码在碗里； ] |
| ·金银鸭片 [ 菜系及功效：沪菜 金银鸭片的制作材料：主料：净鸭肉100克,去骨烤鸭肉100克。教您金银鸭片怎么做，如何做金银鸭片才好吃1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味； ] |
| ·烟筒鸭 [ 菜系及功效：沪菜 烟筒鸭的制作材料：主料：鸭颈皮2条,鸡胸肉150克,鲜虾肉150克,香菇15克,火腿10克,上汤100克,发菜5克,精盐3克,味精3克,鸡蛋1个,胡椒粉0.1克,麻油2克,熟猪油10克,生粉5克。教您烟筒鸭怎么做，如何做烟筒鸭才好吃1、先将鸡胸肉、虾肉剁成茸，加入精盐、味精、蛋白、胡椒粉拌匀后待用；再把香菇切成细丁，火腿切成末，然后加入虾胶肉拌均匀，放进鸭颈里；把发菜浸洗干净后压干水分，分别放进鸭颈中间然后扎紧，放在盘上，入蒸笼炊20分钟即熟，取出。 ] |
| ·竹笋咸腿老鸭砂锅 [ 菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：炖竹笋咸腿老鸭砂锅的制作材料：主料：鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克调料：料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克竹笋咸腿老鸭砂锅的特色：汤白肉酥，鲜香味美。教您竹笋咸腿老鸭砂锅怎么做，如何做竹笋咸腿老鸭砂锅才好吃 ] |
| ·盐水鸭肫 [ 菜系及功效：沪菜 贫血食谱 口味：五香味工艺：卤盐水鸭肫的制作材料：主料：鸭肫500克调料：姜20克,盐8克,花椒1克,味精3克,小葱15克,黄酒15克盐水鸭肫的特色：清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。教您盐水鸭肫怎么做，如何做盐水鸭肫才好吃
1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；3. 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；4. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；5. 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。 ] |
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