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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·荷叶米粉鸭 [ 菜系及功效：京菜 私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：包裹蒸荷叶米粉鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：粳米200克调料：花椒3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜4克,白砂糖3克,味精2克,酱油3克,甜面酱25克,香油25克,八角3克教您荷叶米粉鸭怎么做，如何做荷叶米粉鸭才好吃 ] |
| ·南林香鸭 [ 菜系及功效：苏菜 南林香鸭的制作材料：主料：光肥嫩鸭1只（约重1500克）。河虾仁100克,猪肥膘50克,味精1克,花椒5克,桂皮15克,草果10克,八角。南林香鸭的特色：香味浓郁，松脆鲜酥。教您南林香鸭怎么做，如何做南林香鸭才好吃（1）将鸭子治净，放入热水锅中，烫去血水，捞出洗净置盘中，用精盐（14克）、绍酒（45克）擦匀鸭身，加入葱末、姜片、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、玉果，上笼蒸约2小时至酥烂，取出待用。 ] |
| ·叉烧鸭子 [ 菜系及功效：苏菜 叉烧鸭子的制作材料：主料：光鸭1只1500克左右,熟猪肥膘肉200克,鸡蛋2只,面粉200克,花椒10粒,姜块,葱结各15克,猪网油250克,绍酒25克,葱椒盐4克,生粉40克,熟猪油750克,甜面酱1小碟,番茄酱1小碟。教您叉烧鸭子怎么做，如何做叉烧鸭子才好吃①将鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖2小时至七成熟，捞起，斩下鸭头颈，翅尖，剔去鸭骨，把鸭肉批成4．2厘米长、1．6厘米宽的片。熟肥膘肉也批同样大小的片，分别放入两只碗中，各加葱椒盐2克、绍酒10克拌匀备用。 ] |
| ·馄饨鸭子 [ 菜系及功效：徽菜 馄饨鸭子的制作材料：主料：光肥鸭1只约1000克,猪肉馄饨25只,葱,姜各适量,白糖少许。教您馄饨鸭子怎么做，如何做馄饨鸭子才好吃①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。 ] |
| ·水晶鸭 [ 菜系及功效：闽菜 水晶鸭的制作材料：主料：宰好的填鸭一只（约重四斤）,老母鸡肉（去骨去皮）半斤,肉皮二两半,葱段六钱,姜块三钱,精盐一线,绍酒六钱,味精三分,鸡汤一斤。水晶鸭的特色：此菜色洁白，鸭冻晶莹透澈，矿名水晶鸭。味鲜爽，不腻口，宜于夏季食用。蘸着花椒酱油（或虾油、番茄酱）吃，滋味更佳。教您水晶鸭怎么做，如何做水晶鸭才好吃1、鸭从脊背处切开，取出内脏，用水洗净，放在开水锅中煮一下捞出，洗掉血沫，再煮二分钟，煮透后用清水再洗一遍。肉皮放在开水锅中煮透捞出，刮净毛，剁成四大块。老母鸡砸成泥，加半斤凉水调匀； ] |
| ·水晶鸭掌 [ 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味工艺：冻水晶鸭掌的制作材料：主料：鸭掌1300克辅料：猪肘500克,猪肉皮100克调料：料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克水晶鸭掌的特色：亮如水晶，味鲜可口。教您水晶鸭掌怎么做，如何做水晶鸭掌才好吃 ] |
| ·红油拌鸭掌 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味：香辣工艺：拌红油拌鸭掌的制作材料：主料：鸭掌400克辅料：辣椒(红,尖)20克,黄瓜60克,大蒜（白皮）2克调料：辣椒油10克,香油5克,醋1克,盐2克,味精1克,白砂糖2克教您红油拌鸭掌怎么做，如何做红油拌鸭掌才好吃 ] |
| ·香卤鸭掌 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味：五香味工艺：卤香卤鸭掌的制作材料：主料：鸭掌1500克辅料：香菜100克调料：味精10克,香油15克香卤鸭掌的特色：鸭掌香脆，味鲜可口。教您香卤鸭掌怎么做，如何做香卤鸭掌才好吃 ] |
| ·软炸鸭肫 [ 菜系及功效：鲁菜 口味：炸烧味工艺：软炸软炸鸭肫的制作材料：主料：鸭肫500克辅料：小麦面粉25克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克调料：黄酒15克,椒盐4克,盐5克,花生油50克软炸鸭肫的特色：外香软，里鲜嫩。教您软炸鸭肫怎么做，如何做软炸鸭肫才好吃
1. 将鸭肫放入汤锅内、加清水用微火煮透，放凉水中漂净捞起；2. 再用刀尖轻轻划道，剥掉外皮，放人盘内，加黄酒、精盐拌匀腌入味；3. 鸡蛋入碗内，放面粉20克、湿淀粉调成鸡蛋糊；4. 将腌渍过的鸭肫裹匀面粉5克备用；5. 炒锅内放入花生油，置中火上烧至六成热时，将鸭肫沾糊放入油中，慢火炸至金黄色时捞出稍停片刻；6. 待油温升至九成热时，将鸭肫再放油中一触，盛入盘内，外带花椒盐上桌即可。 ] |
| ·凉拌鸭肠 [ 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：拌凉拌鸭肠的制作材料：主料：鸭肠500克辅料：青椒250克调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克凉拌鸭肠的特色：此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。教您凉拌鸭肠怎么做，如何做凉拌鸭肠才好吃
1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。 ] |
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