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菜名:
花江狗肉
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菜系及功效:云贵菜 花江狗肉的制作材料:主料:肥嫩狗一只。生姜,狗苦胆,砂仁,花椒粉,胡椒粉,鱼香菜,菜油,蒜头,芫荽,狗油,葱花,味精等适量。花江狗肉的特色:肉色白嫩,汤清不稠,味美清香。系花江地方特色菜。教您花江狗肉怎么做,如何做花江狗肉才好吃刀工成型:狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣,再用小火炖至?软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片。
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