菜名： 虾蛋蹄筋
  详情： 菜系及功效：湖北菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾蛋蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋40克辅料：虾籽5克调料：胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱10克,盐5克,猪油（炼制）100克,味精2克虾蛋蹄筋的特色：蹄筋色白如玉，软韧柔清，虾籽红亮，鲜味香浓。教您虾蛋蹄筋怎么做，如何做虾蛋蹄筋才好吃 1. 将干蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火；2. 待气泡消失，复置火上续炸至蹄筋涨大鼓起，能一折两段时即已发好；3. 随即用清水漂去浮油；4. 将发好蹄筋一剖两半，焯水沥干；5. 小葱去根须，洗净，取其葱白切段；6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，下葱段炝锅，放入虾蛋（虾籽）稍煸，加高汤400毫升，再投入蹄筋、精盐，同烧；7. 待沸后移至小火5 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
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