菜名: 红烧划水
  详情: 菜系及功效:沪菜 红烧划水的制作材料:主料:草鱼尾500克 青蒜丝,糖,淀粉各5克,酱油50克,姜4克,香油,胡椒粉,酒各2克,精盐3克 油80克。红烧划水的特色:著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。教您红烧划水怎么做,如何做红烧划水才好吃草鱼尾洗净,追剖成4小段,用酱油、糖腌3分钟待用;?锅中放油烧热,放入葱、姜及腌过的鱼,快速将鱼翻面,用酒、糖入锅煮至鱼熟后,用淀粉加水,从锅周边淋下勾芡,然后再淋些香油便可起锅,盛盘后上面撒入青蒜丝即可。红烧划水视频在线观看:
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