菜名: 目鱼大烤
  详情: 菜系及功效:沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:甜咸味工艺:锅烧目鱼大烤的制作材料:主料:虱目鱼250克,猪肉(肥)100克调料:八角5克,料酒25克,盐15克,白砂糖50克,酱油250克,大葱5克,姜5克,大豆油25克,味精15克目鱼大烤的特色:色泽红亮,甜中带酸,味美可口。教您目鱼大烤怎么做,如何做目鱼大烤才好吃 1.将目鱼片,猪肉分别焯水沥干。 2.油锅烧热,下葱姜起香,倒入焯过水的目鱼片,猪肉,略翻,放入大料,料酒,盐,糖,老抽,水(500克),大火烧开,撇去浮沫,改中小火焐至原料成熟。 3.开大火,收至卤汁粘稠,放入味精,不断翻动原料,待卤汁基本上收干,拣去肥肉,目鱼改刀装盘即可。
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