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菜名:
蟹黄鲜贝
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菜系及功效:沪菜 口味:咸鲜味工艺:炒蟹黄鲜贝的制作材料:主料:鲜贝300克,蟹黄75克,鸡蛋70克,菠菜20克调料:黄酒15克,盐3克,味精1克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)10克蟹黄鲜贝的特色:色泽白中带红,鲜贝肉嫩味鲜,蟹黄鲜而细腻。教您蟹黄鲜贝怎么做,如何做蟹黄鲜贝才好吃 1.鲜贝用清水洗净沥干,放入盛器,加蛋清,干淀粉拌和上浆,绿叶菜清水洗净。 2.炒锅上火,下油烧至六七成热,将鲜贝入锅,滑至颜色变白,肉质饱满,捞起沥油。 3.锅内留油少许置火上,先下蟹黄略炒,加酒,精盐,味精,鲜汤50克,烧沸后放入鲜贝稍炒,下湿淀粉勾芡,淋上少许熟油,出锅装盘即成。
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