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菜名:
雪菜素虾仁
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菜系及功效:沪菜 口味:咸鲜味工艺:炒雪菜素虾仁的制作材料:主料:腰果250克,鸡蛋75克,腌雪里蕻150克调料:色拉油50克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克雪菜素虾仁的特色:素虾仁滑酥,雪菜梗脆爽。教您雪菜素虾仁怎么做,如何做雪菜素虾仁才好吃 1.腰果放入碗中,加清水浸没腰果,上笼蒸熟取出,冷水漂清,沥去水,用干布吸净水分,盛碗内,加精盐,味精,蛋清,淀粉搅匀,即为素虾仁,放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口,取出沥干。 2.热锅注油烧至六成热,推入素虾仁划散,放入雪菜梗合炒,并一起倒入漏勺沥干油。3.锅留底油,放入鲜汤,味精烧开,用湿淀粉勾芡,下入素虾仁,雪菜梗颠翻几下即可装盘。小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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