菜名： 美味糟鸡
  详情： 菜系及功效：沪菜 口味：糟香味工艺：卤美味糟鸡的制作材料：主料：母鸡1500克调料：小葱10克,黄酒70克,盐40克,桂皮5克,白砂糖4克,八角5克,香糟100克,姜10克美味糟鸡的特色：颜色淡黄，香鲜肥嫩，香糟味浓厚。教您美味糟鸡怎么做，如何做美味糟鸡才好吃 1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30 分钟左右取出；3. 冷却后斩成4 块，两面用盐擦匀，腌1 小时左右；4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；5. 再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；6. 待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；7. 随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3 小时左右便可取食；8. 食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。
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