菜名： 火烤鳜鱼
  详情： 菜系及功效：徽菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味工艺：明炉烤火烤鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼650克调料：小葱150克,大葱50克,花椒30克,甜面酱10克,蜂蜜5克,盐3克,香油5克火烤鳜鱼的特色：外皮焦脆，色泽红润，回味微甜，肉质鲜嫩。教您火烤鳜鱼怎么做，如何做火烤鳜鱼才好吃 1. 花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；2. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；4. 取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟左右；6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；7. 烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成；8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
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