菜名： 绣球鸡蛋
  详情： 菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：煮绣球鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克,猪小肠120克辅料：木耳(水发)5克,冬笋5克,榨菜5克调料：盐5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克绣球鸡蛋的特色：味鲜爽，带香油香、香菜香、胡椒香。教您绣球鸡蛋怎么做，如何做绣球鸡蛋才好吃 1. 将猪小肠衣用水洗净，用线绳扎住一头；2. 鸡蛋磕入碗里，加盐适量、味精少许、湿淀粉10 克，用筷子搅打至起泡沫时灌入肠衣里，再用线绳将另一头扎牢；3. 将灌好的肠依次每隔3 厘米左右用绳扎一下，放入微沸的汤锅内煮熟，捞起晾凉；4. 晾凉的灌肠再按扎好的小段逐段切下，剖为两半，一边要连着肠衣；5. 在鸡蛋上刻成麻布形花刀，下开水锅浸烫至卷成绣球形捞出，即成绣球蛋；6. 笋、榨菜切成小片；7. 水发木耳和香菜均摘洗干净；8. 炒锅置中火，下鸡汤750毫升，加水发木耳、笋片、榨菜、盐适量、味精少许，烧煮；9. 待烧开后倒入盛有绣球蛋的汤碗中，淋上香油，放入香菜，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
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