| 菜名： 八宝肉元 |
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菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸八宝肉元的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克辅料：鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,香菇（鲜）10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克调料：小葱15克,味精1克,黄酒5克,盐10克,淀粉(玉米)13克,白砂糖5克,猪油（炼制）15克八宝肉元的特色：鸡肉出鲜，火腿佐味，冬菇增香，笋在其中，嫩里有脆。教您八宝肉元怎么做，如何做八宝肉元才好吃
1. 猪肉剁成泥置碗内；2. 葱白和葱叶分别切成碎米状；3. 鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；4. 冬笋去皮，洗净，切成碎米状；5. 香菇去蒂，洗净，切成碎米状；6. 虾米、鸡脯肉均切成碎米状；7. 火腿切成末；8. 取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；9. 将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8 分钟取出；10. 炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。
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