菜名： 珍珠粉
  详情： 菜系及功效：江西菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：汆珍珠粉的制作材料：主料：甘薯粉300克辅料：香菇（鲜）30克,鸡胸脯肉50克,荸荠150克,冬笋50克调料：味精2克,盐6克,香油5克,小葱5克,胡椒粉1克珍珠粉的特色：此菜形似明珠，色彩绚丽，清香鲜甜，绵嫩润滑。教您珍珠粉怎么做，如何做珍珠粉才好吃 1. 将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；2. 将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒；3. 将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；4. 将鸡脯肉洗净，切细丁；5. 香菇去蒂，洗净，切细丁；6. 冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；7. 荸荠去壳，洗净，切细丁；8. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；9. 鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；10. 炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；11. 待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。
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