菜名: 菊花鸡丝
  详情: 菜系及功效:徽菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:咸甜味工艺:抓炒菊花鸡丝的制作材料:主料:鸡胸脯肉200克辅料:鲜菊花50克,香菇(鲜)50克,鸡蛋清50克调料:白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油5克,味精1克,猪油(炼制)30克菊花鸡丝的特色:鸡丝鲜嫩,菊花清香,咸甜适口,回味浓厚。教您菊花鸡丝怎么做,如何做菊花鸡丝才好吃 1. 鸡脯肉剔去筋膜,洗净挤干水分,切成细丝;2. 鸡蛋清放在碗内搅开,加干淀粉拌匀;3. 鸡丝放入蛋清碗内上浆,再加香油抓匀;4. 白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1 小时,除去苦味,捞起沥干;5. 香菇去蒂,洗净,切成细丝;6. 炒锅置中央,放入熟猪油,烧至三成热,将鸡丝下锅划油,用筷子拨散,待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油;7. 原锅留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入鸡丝,颠翻两下,淋上熟猪油15 克,起锅即成。
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