菜名： 熏松子豆腐衣
  详情： 菜系及功效：苏菜 素斋菜 口味：炸烧味工艺：熏熏松子豆腐衣的制作材料：主料：油皮600克辅料：松子仁75克,鸡蛋清60克,虾仁10克,菱角粉3克调料：姜汁5克,葱汁5克,黄酒20克,盐2克,白砂糖15克,味精3克,小葱10克,花椒2克,香油20克,茶叶2克熏松子豆腐衣的特色：色泽金黄，口味香嫩，松子味浓，极富情趣。教您熏松子豆腐衣怎么做，如何做熏松子豆腐衣才好吃 1. 虾仁斩成细茸；2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；3. 松子仁分成六份；4. 取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；6. 用同样的方法将其余的五份做好；7. 取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；8. 熏制大约10分钟，取出；9. 表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。
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