菜名： 辣鱼粉皮
  详情： 菜系及功效：东北菜 辣鱼粉皮的制作材料：主料：主料 带皮青鱼肉200克,干粉皮2张。调料 熟大油500克(实耗80克),料酒,酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克。香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。辣鱼粉皮的特色：粉皮润滑，味鲜微辣教您辣鱼粉皮怎么做，如何做辣鱼粉皮才好吃把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成。
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