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菜名:
桔络明骨
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菜系及功效:浙菜 甜品/点心 口味:酸甜味工艺:烧桔络明骨的制作材料:主料:鱼骨200克,蜜橘250克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:冰糖100克桔络明骨的特色:羹汤滑糯,桔肉微酸,清甜可口,增进食欲。教您桔络明骨怎么做,如何做桔络明骨才好吃 1. 将明骨(鱼骨)切成约1.5 厘米见方的块,放在沸水锅内,置于中火上煮3 分钟后,改用小火煮2 分钟捞出,沥去水;2. 把炒锅置中火上,舀入清水600毫升,放入冰糖,烧至冰糖溶化,过筛后去渣,糖水待用;3. 炒锅内放入冰糖水和明骨,用中火烧沸后,续烧3 分钟;4. 把蜜橘落锅,再沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾薄芡,盛在一品锅内,即成。
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