| 菜名: 虎皮辣子烧茄条 |
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菜系及功效:浙菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:酱香味工艺:烧虎皮辣子烧茄条的制作材料:主料:茄子(紫皮,长)300克辅料:鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克调料:大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50克教您虎皮辣子烧茄条怎么做,如何做虎皮辣子烧茄条才好吃
1. 将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;2. 鸡蛋与干淀粉调成糊;3. 泡辣椒剁成茸;4. 炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止;5. 重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用;6. 锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香;7. 勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味;8. 用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。
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