菜名： 油辣包菜卷
  详情： 菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 口味：香辣工艺：炝油辣包菜卷的制作材料：主料：圆白菜750克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：姜25克,盐15克,醋15克,香油50克,花椒10克,味精2克,白砂糖15克油辣包菜卷的特色：香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。教您油辣包菜卷怎么做，如何做油辣包菜卷才好吃 1. 先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；2. 把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；3. 把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；4. 沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；5. 芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；6. 把姜切成丝，放在包莱上；7. 用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；8. 把红辣椒切成丝；9. 取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；10. 菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；11. 上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成。
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