菜名: 腊味肫
  详情: 菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 口味:清香味工艺:腊腊味肫的制作材料:主料:鸭肫600克调料:酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克腊味肫的特色:色泽乌黑发亮,质地紧密,清香爽口,食之不腻。教您腊味肫怎么做,如何做腊味肫才好吃 1. 将鸭肫洗净,沥干,放入盆内加硝水(10克)和精盐拌匀腌24小时;2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末,擦透鸭肫,再腌2天;3. 将鸭肫放在竹筛上,用木炭小火烘干;4. 用手将鸭肫板平,置阳光下晒2~3天;5. 即可蒸熟,切成薄片食用。
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