菜名: 锅烧鳗
  详情: 菜系及功效:浙菜 锅烧鳗的制作材料:主料:活河鳗2条(净肉约重750克)。猪板油丁25克,笋块75克。葱段100克,姜片10克,白糖25克,桂皮5克,绍酒25克,酱油60克,醋15克,芝麻油5克,熟猪油50克。锅烧鳗的特色:成菜鳗鱼肉酥烂,鲜美可口。教您锅烧鳗怎么做,如何做锅烧鳗才好吃(1)将河鳗剪断喉管,在肛门处剪一小口,用沸水泡去周身的粘液,?然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下,把肠子等卷出来,斩去头、尾,切成6厘米长的段,洗净。
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