菜名： 椒盐吊片
  详情： 菜系及功效：粤菜 口味：椒麻味工艺：清炸椒盐吊片的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克调料：胡椒粉2克,香油10克,咖喱10克,盐5克,花生油40克,味精2克,料酒15克,椒盐10克,[口急]汁（粤语）15克教您椒盐吊片怎么做，如何做椒盐吊片才好吃 1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分；2. 再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌约20 分钟；3. 再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉；4. 把［口急］汁、花椒盐兑成汁；5. 用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油；6. 再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可；7. 佐以花椒盐，［口急］汁。
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