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菜名:
脆炸丸子
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菜系及功效:粤菜 低温环境作业人群食谱 口味:咸鲜味工艺:脆炸脆炸丸子的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:小麦面粉100克,鸡蛋150克调料:味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克脆炸丸子的特色:此菜外脆里嫩。教您脆炸丸子怎么做,如何做脆炸丸子才好吃 1. 先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边挞至起胶,然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀,挤成圆形,每粒重20克,用武火蒸熟;2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用;3. 将熟肉丸挂上糊,武火烧沸,放入植物油烧至七成热,把已挂浆的肉丸炸熟,倒在笊篱里,沥油上碟即成。
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