菜名： 水晶肉丸
  详情： 菜系及功效：江西菜 学龄前儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：汆水晶肉丸的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)55克辅料：百合(干)70克,火腿20克,香菇（鲜）20克,鸡蛋清50克,油菜心30克调料：味精3克,胡椒粉1克,盐7克水晶肉丸的特色：色泽艳丽，滑润软嫩。教您水晶肉丸怎么做，如何做水晶肉丸才好吃 1.?香菇去蒂，洗净；2. 油菜心择洗干净；3. 熟火腿切片；4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；7. 干百合洗净，碾成粉；8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
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